Découvrez la recette du pain d’épices moelleux ultra gourmand. Cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle et zeste d’orange, ce pain d’épice est délicieusement parfumé.
Le mois de décembre a ouvert ses portes et a laissé entrer avec lui tout un flot de douceurs comme pour nous faire oublier que dehors le froid sévit un peu plus encore.
Panettone, truffes au chocolat, pâtes de fruits, sablés de Noël, je ne sais plus où donner du fouet ! J’en ai la tête qui tourne ! Pas autant que le four certes, qui lui tourne toute la journée.
Comme presque tous les jours, j’ouvre la porte au facteur en oubliant de retirer mon tablier de cuisine (taché, cela va sans dire !) et comme presque tous les jours, il rigole et me demande, en reniflant dans mon couloir, ce que je peux bien mijoter encore pour que ça sente aussi bon dans toute la maison 🙂
Et ce matin, cela sentait les épices, douces et chaudes. La cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la muscade…Ce matin, ça sentait Noël ! Le doux coupable ? Mon pain d’épices moelleux à souhait !
Il est si gourmand qu’il fallait que je vous en donne la recette. Du miel de qualité, une bonne dose d’épices parfaitement équilibrées, le jus d’une orange pressée et son zeste parfumé…C’est Noël avant l’heure !
Comment déguster votre pain d’épices
- Offrez lui un petit séjour dans le grille pain et tartinez-le de beurre (mon pêché mignon, je fonds juste en tapant ces lettres sur mon clavier…).
- Laissez-le accompagner votre foie gras de Noël ou du réveillon. C’est un mariage parfait ! Et si, comme moi, vous n’avez pas fait votre foie gras maison, vous aurez au moins la satisfaction (que dis-je, la fierté !) d’annoncer que votre pain d’épices est fait maison 🙂
- Dans une carbonnade flamande, il assure aussi !
- Au naturel, sans artifice, il reste délicieusement moelleux et savoureux !
Quelques conseils
- Ne dévorez pas votre pain d’épices dès la sortie du four, chaud ou encore tiède (même si la tentation est grande !). Le pain d’épices est bien meilleur complètement refroidi. Le mieux étant de l’emballer dans du film transparent et de ne le déguster que le lendemain. Courage, soyez forts !
- Utilisez du miel de qualité. C’est comme quand on cuisine avec du vin, si le vin est de qualité, c’est bien meilleur et ça fait toute la différence.
- Si vous n’avez pas toutes les épices sous la main, faites avec ce que vous avez. Un mélange tout prêt pour pain d’épices ou du quatre épices fera aussi l’affaire.
- On mange d’abord avec les yeux. Pour une jolie présentation, n’hésitez pas à décorer votre pain d’épices avec des étoiles de badiane, des bâtons de cannelle ou encore des oranges confites.
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Pain d’épices moelleux
Ingrédients
- 70 g de beurre
- 300 g de miel
- 10 cl de jus d'orange (jus d'une belle orange environ)
- zeste d'une demie orange
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 0,5 cuillère à café de muscade en poudre
- 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamone (optionnel)
- 1 grosse pincée de sel
- 50 g de cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 160°.
- Faire chauffer dans une casserole : le miel, le jus et le zeste d'orange et le lait. Lorsque le mélange commence à bouillir, arrêter le feu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger. Laisser tiédir un peu et ajouter les œufs un à un en faisant mousser le mélange à l'aide d'une fourchette.
- Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajouter la cassonade et bien mélanger.
- Verser le mélange miel/beurre/orange dans le saladier contenant les ingrédients secs. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire à 160° environ 40 minutes en vérifiant la cuisson à partir de 35 minutes (piquer un cure dent au centre, s'il ressort propre le pain d'épices est cuit). Attendre que le pain d'épices soit tiède ou froid avant de démouler. Décorer si souhaité avec des étoiles de badiane, des oranges confites et des petits bâtons de cannelle.
- Envelopper le pain d'épices dans du papier aluminium ou du film transparent et déguster à partir du lendemain.
Il est beau comme tout ton pain d’épices !
Merci beaucoup !
Bonsoir,
Merci pour cette recette de pain d’épices, pour ma part, j’utilise une recette de Christophe Michalak. Il fait infuser la préparation liquide un bonne vingtaine de minutes et ça donne un hyper bon résultat !
Petite question, allez-vous publier une recette de foie gras pour accompagner le pain d’épices ?
Bonne soirée
Jackie
Bonsoir,
Pour le foie gras pas cette année 🙂
bonsoir!…ca me tente j’ai bien envie d’essayer….rapidement !
pour la farine…ordinaire ou seigle?
merci pour toutes ces délicieuses recettes que tu partages….
Bonsoir, avec plaisir ! Farine ordinaire en ce qui me concerne (jamais essayé avec une autre).
bonsoir…ca y est je l’ai fait hier et nous avons goûté aujourd’hui au goûter !
EXTRA. .Je suis tres satisfaite du résultat…merci encore
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre retour 🙂