Un camembert rôti farci aux noix et aux cranberries…tout chaud, coulant sous une croute de pâte feuilletée croustillante….ai-je vraiment besoin d’en dire plus ?
Les photos parlent d’elles-mêmes. Une recette irrésistible et une façon différente de présenter le fromage. À l’apéritif ou à la place d’un plateau de fromage, ce camembert rôti ne laissera personne indifférent !
Je suis tombée sur cette recette par hasard sur Youtube (Food Wishes) et laissez-moi vous dire que le hasard fait parfois bien les choses ! Un véritable coup de foudre (culinaire !). Ce n’était pas du tout ce que j’avais prévu de faire cette semaine mais comme souvent avec la nourriture, je n’ai pas pu attendre ! Il FALLAIT que j’essaie tout de suite !!! La recette originale utilisait du brie mais j’ai décidé de le remplacer par un délicieux camembert.
Le caractère et le crémeux du camembert rôti coulant se mêlent au croquant des noix…Le tout équilibré par une note acidulée et légèrement sucrée apportée par les cranberries. Une explosion de textures et de saveurs qui se rencontrent dans un équilibre parfait ! Je pourrais vous en écrire un poème mais passons plutôt au côté pratique !
Comment préparer votre camembert rôti
Le concept est simple : un bon camembert (ou du brie pour plus de douceur) que l’on va farcir avec des noix et des fruits secs. On enveloppe le tout dans une pâte feuilletée. Et comme les choses sont bien faites, il reste juste assez de pâte pour faire une jolie décoration (ici une grappe de raisin mais laissez libre cours à votre imagination).
On badigeonne une petite dorure à l’œuf et on laisse reposer au congélateur pendant 1h. On enfourne le tout pour 25 minutes et cette délicieuse merveille crémeuse est prête !
Comment servir votre camembert rôti
Cette recette est parfaite servie à l’apéritif avec du pain croustillant mais elle peut aussi tout simplement être servie au moment du fromage et en remplacement du plateau de fromage traditionnel. Ça change et c’est toujours très joli présenté sur une belle planche à découper avec des tranches de pains et du raisin ou encore des figues (fraiches ou séchées).
Varier la farce selon vos envies
C’est un délice juste ainsi avec des noix et des cranberries mais vous pouvez vraiment y mettre toutes les noix et fruits secs que vous aimez. Amandes, noix de cajou, noisettes fonctionnent parfaitement. Côté fruits secs : les figues et les abricots secs sont également de très bons choix ! A vous de jouer !
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Camembert rôti au noix et cranberries
Ingrédients
- 1 camembert
- 50 g de noix grossièrement hachées
- 50 g de cranberries séchées grossièrement hachées
- 1 pâte feuilletée
- 1 œuf et 2 cuillères à café d'eau (pour la dorure)
Instructions
- Trancher le camembert en deux dans sa largeur afin d'obtenir 2 disques de camembert de la même épaisseur.
- Placer les noix grossièrement hachées sur une moitié et les cranberries hachées sur l'autre. Appuyer avec une main sur les cranberries pour qu'elles se collent au camembert et refermer le camembert en plaçant la moitié contenant les cranberries sur la moitié contenant les noix.
- Dérouler la pâte feuilletée et étaler la pâte légèrement au rouleau afin d'obtenir une épaisseur légèrement plus fine que l'épaisseur d'origine d'une pâte feuilletée du commerce. Placer le camembert farci sur la pâte et refermer en repliant la pâte sur le camembert. Couper l'excédent de pâte qui sera utilisé pour la décoration.
- Utiliser la pâte restante pour décorer votre camembert (ici j'ai formé une grappe de raison à l'aide du dos d'une douille). Préparer une dorure en battant l’œuf et 2 cuillères à café d'eau. Badigeonner le camembert de ce mélange.
- Placer le camembert au congélateur pendant 1h. Après 50 minutes de repos, préchauffer le four à 220°.
- Après les 1h au congélateur, enfourner le camembert sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pendant environ 20 minutes. La camembert doit être joliment doré. Le fromage doit normalement commencer à légèrement couler en dehors de son enveloppe de pâte feuilletée, ce qui est un signe que votre camembert rôti est prêt !
Sophie, juste à la fin de la recette ” le camembert doit commencer à couler de son enveloppe ” j’imagine ? Bien vous.
Merci Pascal, c’est rectifié 🙂
Je craque totalement devant ton camembert feuilleté !
C’est un délice ! Tu peux y aller les yeux fermés, tu ne le regretteras pas !
Mon dieu que ça donne envie ! D’autant plus qu’il fait un temps de chien, c’est le genre de plat dont on a besoin 🤤🤤
Tout à fait d’accord ! C’est parfait avec ce temps maussade !
J’ ai essayé la recette ce soir on s’est régalé mais le camembert ne coulait pas… Peut être pas assez de cuisson bien que laissé au four 30 minutes ou cela vient du camembert pasteurisé et non au lait cru ?!! On reessaiera avec un camembert au lait cru !
Bonjour, étrange ça ne m’est jamais arrivé. Assurez-vous que le four soit bien à 220° et est eu le temps de préchauffer suffisamment longtemps avant d’enfourner le camembert. Si la pâte feuilleté n’est pas trop dorée(couvrez-là de papier aluminium sinon), vous pouvez tenter de le laisser cuire encore un peu plus (parfois 5 minutes font toute la différence !).Tant mieux si vous vous êtes régalés quand même 🙂
Super recette nous avons adoré. Merci beaucoup
Merci 🙂