Découvrez la recette des dômes de saumon au fromage frais. Une délicieuse entrée toute en fraicheur et raffinement qui peut être préparée la veille !
Je vous présente ma version du poisson d'avril, point de petits poissons collés dans le dos (j'ai délégué cette partie à mes enfants qui s'en sont donnés à cœur joie !), mais de délicieux dômes de saumon au fromage frais !
Voilà une recette qui me plait tout particulièrement ! "Pourquoi ?" demandez-vous ? Je suis ravie que vous posiez la question ! Eh bien :
1) Parce qu'on peut la préparer la veille, c'est même recommandé (parfait pour ne pas être surchargé le jour "J" si vous la préparez pour des invités).
2) La présentation est très sympa et c'est une recette qui change !
3) Et j'ai gardé le meilleur pour la fin : ces dômes de saumon sont absolument exquis ! Une entrée fraicheur tout en raffinement !
Vous noterez au passage à quel point je suis organisée avec ma présentation numérotée ! C'est l'effet école à la maison que voulez-vous !
Chaque dôme est constitué de 2 tranches de saumon fumé qui enveloppent une savoureuse farce : pavé de saumon émietté, fromage frais, oignon finement haché, mayonnaise, jus de citron et herbes fraiches....J'en salive juste de vous le raconter !
Pour obtenir une jolie forme de dôme, vous pouvez utiliser un moule demi-sphère comme celui-ci, qui est aussi super utile pour faire de jolis desserts. Et si comme moi, vous n'êtes pas équipé mais qu'il faut absolument que vous goutiez cette recette le plus rapidement possible : de simples ramequins feront l'affaire (la forme sera peut-être un peu moins belle mais vos dômes seront toujours aussi bons !).
Vous trouverez comme toujours la recette détaillée en bas de page, dans la fiche recette (avec des petites photos pas à pas en bonus !).
Vous cherchez d'autres idées d'entrées délicieuses ? Essayez mes tartelettes aux oignons chèvre et miel ou ma salade avocat thon 😋
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Dôme de saumon au fromage frais
Ingrédients
Pour les dômes de saumon
- 2 pavés de saumon
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 gros oignon jaune (ou 2 petits) haché très finement ou râpé
- 3 cuillères à soupe de fromage frais fouetté aux herbes (j'utilise Madame Loïc échalote ciboulette)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Aneth ou ciboulette fraiche
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque nature
- 1 grosse gousse d’ail préssée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 généreuse cuillère à soupe de jus de citron frais (plus si souhaité)
- Sel, poivre
Instructions
Pour les dômes de saumon
- Faire cuire les pavés de saumon (arrêtes retirées !) selon votre méthode préférée. Une fois cuits, émietter le saumon dans un petit saladier à l'aide d'une fourchette.
- Hacher l'oignon très finement (ou râper) et ajouter au saumon. Ajouter tous les autres ingrédients et saupoudrer généreusement d'aneth ou ciboulette fraiche. Saler légèrement si souhaité. Poivrer. Bien mélanger.
- Tapisser les 4 ramequins (moules demi-sphère) de deux tranches de saumon fumé chacun en prenant soin de recouvrir toute la surface du ramequin. Laisser dépasser du ramequin les bords des tranches de saumon fumé (vous les rabattrez après).
- Garnir chaque ramequin de farce et refermer en rabattant les tranches de saumon si elles dépassent. Couvrir avec du film transparent et placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum. C'est encore meilleur s'ils sont préparés la veille.
- Au moment de servir, démouler dans une assiette à l'aide d'une petite fourchette. Placer quelques feuilles de salade (mélange de jeunes pousses par exemple) sur l'assiette pour une jolie présentation. Verser un peu de sauce (recette ci-dessous) sur le saumon et placer le reste de la sauce dans un petite bol à table. Décorer les dômes de saumon avec un peu d'aneth ou de ciboulette si souhaité.
Pour la sauce
- Dans un bol, verser le yaourt à la grecque puis ajouter tous les autres ingrédients (y compris le sel et le poivre) et fouetter à l’aide d’une fourchette.
- Goûter afin de rectifier l’assaisonnement si besoin (citron, sel, poivre).
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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