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    Flan pâtissier épais super gourmand

    Oct 17, 2020 · 134 Comments

    Aller à la recette

    Découvrez la recette du flan pâtissier épais super gourmand. Un flan épais et onctueux au délicieux goût de vanille : comme à la boulangerie !

    Recette Flan pâtissier épais

    Une page se tourne. Assise seule dans ma cuisine, un mug de café fumant à la main, j'écoute quelque chose de très inhabituel...J'écoute le silence puisque je n'entends rien (enfin mis à part la pluie qui tombe en cordes depuis 10 jours mais ça c'est un détail !).

    Je ne suis pas interrompue par un "Mamannnnnnnn !!! J'ai finiiii !!!" venant des toilettes. On ne m'a pas bavé dessus. Je n'ai pas de taches laissées par de petites mains collantes sur ma jupe beige ; pire encore, je ne bois pas mon café froid (ou tiède les grands jours !). Non, je ne l'ai même pas fait réchauffer une fois (je ne l'ai donc pas oublié dans le micro-ondes et retrouvé des heures plus tard 😂). Car aujourd'hui, mon tout petit est rentré à l'école (rentrée différée). Et pour la première fois depuis 10 ans, me voilà seule à la maison !

    Flan pâtissier épais

    Je devrais célébrer, faire ma petite danse de la joie, chanter "libéréee !!! Délivrée !!!" à tue tête mais il me manque un petit quelque chose...Plusieurs pour être exactes. Les petits bisous baveux qui se posent bruyamment sur mes joues, les petits petons qui courent partout (sans chaussons bien sûr !) et les éclats de rire qui illuminent mes journées grises d'automne.

    Je me rattraperai ce soir, c'est décidé ! Au programme : attaque de bisous dès qu'il sera rentré ! Mais en attendant, puisque j'ai le temps et pour fêter cette toute première journée d'école, rien de mieux qu'un goûter auquel aucun enfant ne peut résister : un flan pâtissier épais et gourmand à souhait ! Comme à la boulangerie !

    Recette Flan pâtissier épais

    Je l'ai réalisé avec ma recette de pâte brisée maison, très légèrement sucrée pour l'occasion et étalée un peu épaisse pour donner une dose de croquant à mon flan. Pour l'appareil à flan, j'ai utilisé la recette de Christophe Felder qui fait l'unanimité en matière de flan pâtissier. Résultat : un flan généreux, super épais, qui fond en bouche toute en conservant une excellente tenue à la découpe ! Et ce délicieux goût de vanille qui me fait immédiatement retomber en enfance ! C'est LE goûter parfait !

    Flan pâtissier : tous les conseils pour le réussir

    Recette Flan pâtissier épais

    Voici quelques conseils pour réussir votre flan pâtissier ou flan parisien comme il est également souvent appelé :

    • Il est fortement recommandé pour ce flan parisien d'utiliser un cercle à pâtisserie pour la cuisson. Ce dernier permettra une cuisson parfaite et homogène de la pâte. Un cercle suffisamment haut pour obtenir une belle épaisseur et donc un flan super gourmand ! Le top étant d'investir dans un cercle à pâtisserie réglable que vous pourrez réutiliser pour d'autres recettes. J'utilise celui-ci qui est réglable de 16 à 30 cm (disponible ici). Je l'ai réglé sur 20 cm et il était plein à ras bord (possible de le régler sur 21 ou 22 cm donc).
    • Placez votre cercle sur une plaque à pâtisserie ou simplement la plaque de cuisson du four recouverte de papier cuisson ou mieux d'un tapis de cuisson type Silpat (sur lequel je fais tous mes cookies et biscuits 😋). Ils ont en plus l'avantage d'être réutilisables !
    • Si possible, utilisez pour cette recette de la vraie vanille. C'est un peu plus cher c'est vrai mais cela fait partie des rares recettes où j'utilise une gousse de vanille (et non de l'extrait de vanille liquide). Et pour un flan à la saveur si douce et subtile, cela fait toute la différence !
    • Respectez bien la cuisson à deux températures (20 minutes à 210° puis 10 à 240°) pour obtenir un flan joliment doré.
    • Après cuisson, laissez votre flan refroidir environ une heure avant de le placer plusieurs heures au réfrigérateur (idéalement une nuit entière pour une texture parfaite !). Si vous le réalisez pour des invités, préparez votre flan la veille et dégagez du temps le jour même !

    J'ai gardé le meilleur pour la fin : cette recette de flan pâtissier épais est super facile à faire ! Je vous laisse comme toujours la recette détaillée en bas de page, dans la fiche recette ! Si vous essayez ma recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire (tout en bas de la page !) avec des petites étoiles de notation ⭐️⭐️⭐️ ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d’avance 🥰

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    4.93 from 42 votes

    Flan pâtissier épais super gourmand

    Découvrez la recette du flan pâtissier épais super gourmand. Un flan épais et onctueux au délicieux goût de vanille. Comme à la boulangerie ! (Appareil à flan de Christophe Felder).
    Préparation30 mins
    Temps de cuisson35 mins
    Plat: Dessert
    Cuisine: France
    Mot clé: Flan
    Quantité: 8 personnes
    Auteur: Sophie

    Ingrédients

    Pour la pâte

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre mou (non fondu)
    • 2 cuillères à soupe de sucre
    • ½ cuillère à café de sel
    • 60 ml d'eau

    Pour le flan

    • 1,2 litres de lait (de préférence entier)
    • 300 g de sucre, séparé en 2 x 150g
    • 6 oeufs
    • 140 g de Maïzena (fécule de maïs)
    • 30 cl de crème liquide entière
    • 1 gousse de vanille

    Instructions

    Pour la pâte brisée maison

    • Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter l'eau et former rapidement une boule de pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
      Pâte brisée
    • Après les 30 minutes, étaler la pâte brisée au rouleau en un grand disque assez épais (un peu plus qu'une pâte brisée du commerce, environ 3mm) sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un cercle à pâtisserie (de 20 à 22cm) préalablement beurré avec la pâte en s'assurant que la pâte adhère bien aux parois du cercle. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie (ou plaque de cuisson du four) recouverte de papier cuisson (ou mieux d'un tapis de cuisson). Réserver au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil à flan.

    Pour le flan

    • Dans une grande casserole, verser le lait, 150 g de sucre (la moitié du sucre de la recette), les grains de la gousse de vanille (préalablement fendue et grattée pour les récupérer) ainsi que la gousse de vanille. Mélanger et porter à ébullition.
    • Pendant ce temps, fouetter les oeufs et les 150g restant de sucre dans un grand saladier 1 à 2 minutes. Ajouter la Maïzena (tamisée de préférence) puis la crème et bien fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Lorsque le lait bout, arrêter le feu, retirer la gousse de vanille et verser le lait dans le grand saladier (contenant le reste des ingrédients) en plusieurs fois et en fouettant bien. Replacer la mélange dans la grande casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une préparation bien épaisse comme sur la photo). Arrêter le feu et laisser tiédir 15 à 30 minutes.
      Recette Flan pâtissier épais
    • Préchauffer le four à 210°.
      Préchauffer le four
    • Sortir la plaque de cuisson et le cercle du frigo et verser la préparation à l'intérieur. Lisser la surface.
      Recette Flan pâtissier épais
    • Enfourner à 210° pendant 20 minutes puis augmenter la température à 240° et laisser cuire pour 10 minutes supplémentaires environ. Le flan doit être joliment doré et encore tremblotant à sa sortie du four. Ne pas hésiter à couvrir le flan en fin de cuisson s'il dore trop vite ou à poursuivre la cuisson quelques minutes de suite s'il est trop pâlichon. À la sortie du four, laisser le flan refroidir à température ambiante avant de démouler puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 4h, idéalement une nuit (ou 12h)
      Recette Flan pâtissier épais
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    La recette de la pâte à modeler maison »

    Reader Interactions

    Comments

    1. LadyMilonguera says

      October 17, 2020 at 5:20 pm

      Ce flan est magnifique !!!

      Reply
      • Sophie says

        October 17, 2020 at 5:50 pm

        Merci 🙂

        Reply
        • Lagarde says

          August 08, 2021 at 10:04 pm

          Je l'ai fait hier pour aujourd hui. Recette suivie à la lettre ! Une merveille ! Merci beaucoup, il y a longtemps que je cherchais une telle recette !

          Reply
        • J-Jérémy says

          September 28, 2021 at 11:15 pm

          Bonsoir.

          Merci beaucoup pour la recette. Je viens de le faire, excellent.

          Reply
          • Sophie says

            September 28, 2021 at 11:27 pm

            Merci pour le retour ☺️

            Reply
      • Ak says

        March 12, 2022 at 6:22 pm

        J'arrive pas à laisser un commentaire juste pour vous dire que ça n'a pas pris mon flan est mou et granuleux alors qu'il était bien lissé avant de l'enfourner dégoûtée

        Reply
        • Sophie says

          March 12, 2022 at 9:11 pm

          Mince ! Je ne sais pas ce qu’il s’est passé mais je n’ai jamais eu ce problème. Normalement il prend très bien au frigo…

          Reply
        • Benoit says

          October 20, 2022 at 3:11 pm

          Délicieux

          Reply
      • Florence Barbarroux says

        November 13, 2022 at 1:21 pm

        Que dire ?🤔
        Rien
        Dessert de ce dimanche midi et il a été adoré
        La recette va trouver sa place dans mes recettes préférées
        Merci

        Reply
    2. Lucie says

      October 17, 2020 at 6:47 pm

      Bonjour

      Grand merci pour cette recette du flan pâtissier.
      Peux t'on connaître le diamètre du moule ?

      Reply
      • Sophie says

        October 17, 2020 at 6:57 pm

        Bonjour, désolée oui je viens de l'ajouter à la recette. J'ai réglé le cercle à pâtisserie sur 20 cm (possible également 21 ou 22 cm).

        Reply
        • Lucie says

          October 17, 2020 at 7:18 pm

          Merci Sophie.

          Reply
        • Loriane says

          October 19, 2020 at 7:58 pm

          Bonjour,
          Le four doit être en chaleur tournante ou statique ? Merci

          Reply
          • Sophie says

            October 19, 2020 at 8:09 pm

            Bonjour, le mien est en chaleur tournante.

            Reply
      • Jeanne says

        August 08, 2021 at 8:42 am

        Bonjour. Très bonne recette . J'ai mis du lait demi-écrémé et de la crème liquide à 4%.. super bon.. merci

        Reply
    3. evelyne says

      October 17, 2020 at 6:59 pm

      bonjour, vous mettez la crème chaude sur la pâte s'il vous plait ?

      Reply
      • Sophie says

        October 17, 2020 at 7:14 pm

        Bonjour, je la laisse tiédir 15 à 30 minutes.

        Reply
        • Christelle says

          September 12, 2022 at 11:21 am

          Bonjour je voudrais faire votre recette mais je me demandais... 1,2 litre de lait.
          Es ce que c'est 1,200litre ou 1 litre et demi ?
          Merci d'avance pour votre réponse

          Reply
          • Sophie says

            September 12, 2022 at 1:12 pm

            Bonjour,
            C’est bien 1,2 litre de lait (1200 ml) 🙂

            Reply
    4. Yolande B says

      October 18, 2020 at 8:53 pm

      Qu'il est beau j'ai déjà le cercle c'est déjà un.pas.de fait ensuite j'ai bien.lu la recette ,on verra pourquoi pas merci .
      Bonne soirée.

      Reply
    5. Zaragoza says

      November 14, 2020 at 5:42 pm

      Bonjour Sophie , beau gateau j'ai un moule à manquer de 23 cm cela peut aller aussi pour cette recette

      Reply
      • Sophie says

        November 14, 2020 at 6:32 pm

        Bonjour, oui ça ira très bien 🙂

        Reply
    6. Zaragoza says

      November 14, 2020 at 7:13 pm

      Merci beaucoup Sophie j'adore vos recettes et celle là je vais l'essayer la semaine prochaine j'ai pas tout les ingrédients , je vous tiens au courant bon week-end à vous

      Reply
      • Sophie says

        November 14, 2020 at 7:15 pm

        Avec plaisir 😊 Bon week-end !

        Reply
    7. labarrere says

      January 02, 2021 at 5:02 pm

      ce goût!!!! cette texture!!! je n ai pas suivi votre recette de pâte mais la crème et la cuisson sont im-pe-ccable!!! merci

      Reply
      • Sophie says

        January 02, 2021 at 5:03 pm

        Merci pour le retour 🙂

        Reply
        • David says

          November 25, 2021 at 8:03 pm

          Du vrai de vrai !
          La même recette que ma grand mère faisait .
          C'est un régal , tout simplement .
          J'ai la chance de pouvoir me fournir en œufs de ferme et en lait cru, c'est le paradis 😁😋

          Reply
    8. James says

      January 23, 2021 at 5:49 pm

      Hyper bon !

      Reply
    9. Eliflo says

      February 02, 2021 at 1:31 pm

      Appétissant à souhait!

      Reply
      • Sophie says

        February 02, 2021 at 1:50 pm

        Merci 🤩

        Reply
    10. Denis says

      February 25, 2021 at 11:15 am

      Bonjour, je viens de le faire. Il refroidit tranquillement dans le réfrigérateur. Je vais le faire goûter à ma belle mère et si elle n'est pas empoisonnée, je le degusterai avec plaisir. Merci pour cette recette...

      Reply
      • Sophie says

        February 25, 2021 at 2:38 pm

        J'espère que votre belle mère a survécu 😂

        Reply
    11. abitofjess says

      February 25, 2021 at 1:21 pm

      Bonjour ! J'ai fait ce flan pour la 1ere fois ce weekend et c'est de loin le meilleur que j'ai manqé ! Il est magnifique sans être trop sucré, nous étions 6, tout a été mangé ! On m'a dit qu'avec ce flan "de supers souvenirs d'enfances remontaient à la surface !" ! 🙂 Cette recette est une tuerie, vraiment ! A RECOMMANDER !

      Reply
      • Sophie says

        February 25, 2021 at 2:33 pm

        Merci beaucoup 😀

        Reply
    12. Giot nadine says

      February 27, 2021 at 12:57 pm

      Ce flan est une tuerie
      J ai tout fait pareil idem a la recette
      Trop bon

      Reply
      • Sophie says

        February 27, 2021 at 1:16 pm

        Merci 🥰

        Reply
    13. Fabienne says

      March 08, 2021 at 5:42 pm

      J'j'ai fait ce flan ce week-end mais trop tard pour le déguster le jour même du coup c'était pour aujourd'hui et mes testeurs en ont raffole 🤪🤪🤪dommage qu'on puisse pas mettre de photos pour que vous voyez nos œuvres 🤣🤣🤣🤣

      Reply
      • Sophie says

        March 08, 2021 at 5:50 pm

        Oh merci 🤩
        Vous pouvez poster des photos sur ma page Facebook ou Instagram: ellemijotequelquechose
        😋

        Reply
    14. Christelle Robin says

      March 12, 2021 at 3:22 pm

      Une tuerie 😋fait hier et mangé aujourd'hui, c'est juste parfait si on suit tout à la lettre 😉merci 🤗

      Reply
      • Sophie says

        March 12, 2021 at 3:26 pm

        Merci 🤩

        Reply
    15. LN says

      March 19, 2021 at 6:56 pm

      Le mien sort du four. Il est un peu cuit: il faut bien surveiller la cuisson en effet ! ! Ca a l'air bigrement bon: ca va être dur d'attendre demain pour le manger.....

      Reply
    16. CHRISTELLE LAPIERRE says

      April 03, 2021 at 7:11 pm

      Vraiment un délice ce flan pâtissier ! Et vraiment pas difficile à réaliser en plus ! Recette dans mes favoris ! Ca cest fait 😁 Check 👌👌👌 merci pour vos recettes

      Reply
      • Sophie says

        April 03, 2021 at 7:41 pm

        Merci beaucoup pour votre retour 😊

        Reply
    17. Gilles says

      April 05, 2021 at 5:51 pm

      Testé et approuvé par tous. Très gourmand et vraiment délicieux !
      Merci pour cette recette.

      Reply
      • Sophie says

        April 05, 2021 at 6:14 pm

        Merci beaucoup 😊

        Reply
    18. Mathilde meyer says

      April 05, 2021 at 10:06 pm

      J’ai essayé cette recette, un peu grâce aux commentaires car j’avais peur qu’il soit trop sucré et que la dose des ingrédients étaient très différente de sûr les autres site style marmiton etc .....
      eh ba franchement, meilleur qu’en boulangerie y a pas photo !!! La texture est à tomber part terre et le goût est excellent, je recommande; ceci sera ma recette maintenant!

      Reply
      • Sophie says

        April 05, 2021 at 11:21 pm

        Oh merci beaucoup 😊

        Reply
    19. Adeline Driez says

      April 08, 2021 at 2:42 pm

      Bonjour j'ai un moule de 23cm dois je doubler vos quantités ou ça ira svp ?

      Reply
      • Sophie says

        April 08, 2021 at 2:47 pm

        Bonjour, non ça ira très bien 🙂

        Reply
    20. Déborah Abecassis lefevre says

      April 19, 2021 at 8:38 am

      Bonjour, je suis prête à rester cette recette qui m'a l'air délicieuse! Petite question avant de me lancer... 1,2 litre de lait c'est 1 litre et demi ou 1 litre et 200 mL? Belle journée !

      Reply
      • Sophie says

        April 19, 2021 at 8:57 am

        Bonjour, c’est 1 litre + 200 ml (=1200 ml). 🙂

        Reply
        • Cruz says

          September 28, 2021 at 9:28 pm

          Bonjour,
          j'ai eu le malheur de ne mettre que 1/2 litre de lait, car j'ai pas trop compris 😏 mon flan a un peu raté du coup , mais je recommencerai avec la bonne quantité

          Reply
        • Émilie L says

          March 02, 2022 at 6:10 pm

          Bonjour
          Peux-t-on réaliser cette recette sans pâte svp ?

          Reply
          • Sophie says

            March 02, 2022 at 6:18 pm

            Bonsoir,
            Je n’ai jamais essayé désolée. Je ne suis pas sure que cette recette fonctionne sans pâte…

            Reply
    21. Robert says

      April 19, 2021 at 6:09 pm

      Bonjour, super recette. Je suis nul en cuisine et pourtant j'ai réussi du 1er coup. Avant la cuisson, j'ai saupoudré le tapis de cuisson de sucre vanillé sous le flan. Le résultat est sympa et donne un petit goût craquant en bouche.
      Merci encore pour cette recette et vos conseils

      Reply
      • Sophie says

        April 19, 2021 at 6:41 pm

        Merci beaucoup 😊

        Reply
    22. Casimir says

      April 25, 2021 at 10:20 am

      Excellente recette avec de bonnes explications
      En chaleur tournante, surveiller la cuisson

      Reply
    23. Manaud says

      April 29, 2021 at 10:38 pm

      Merci pour la recette, oui pour la consistence mais trop trop sucré, et encore j'avais opté pour 200g de sucre en tout, soit 100 g avec le lait et 100 g pour les oeufs.
      Je referai avec 100 g en tout.

      Reply
      • Sophie says

        April 29, 2021 at 10:59 pm

        Merci pour votre retour 🙂

        Reply
    24. Amel says

      May 01, 2021 at 1:22 pm

      Bonjour je suis en train de faire la recette mais je m'interroge de la cuisson chaleur tournante ou combinaison haut/bas? merci par avance pour votre réponse... je vais me régaler !

      Reply
      • Sophie says

        May 01, 2021 at 1:26 pm

        Bonjour, je le cuis en chaleur tournante 🙂

        Reply
        • Amel says

          May 01, 2021 at 1:27 pm

          Merci!

          Reply
    25. Sely says

      May 02, 2021 at 10:09 am

      Moeleu, pas trop sucré. Quel magnifique flan.. yummy. Votre recette est déjà dans ma liste de goûter. Super ! Merci

      Reply
    26. Besson says

      May 02, 2021 at 1:29 pm

      Le regarder et humer la bonne odeur qui s’en dégage.... et déjà on retombe en enfance.
      Après il ne reste qu’à le déguster et là.....
      Dommage il est terminé (si vite) .... aurais -je le courage de tenir jusqu’à demain pour en refaire un ?.
      Bon il est vrai que je n’étais pas seule à le dévorer...
      Alors, merci Sophie, un délice !.

      Reply
    27. Anais says

      May 08, 2021 at 2:13 pm

      Bonjour.

      Peut on le faire sans pâte ou avec une feuilletée ?
      J'ai hâte d'essayer merci d'avance 😉

      Reply
      • Sophie says

        May 08, 2021 at 2:30 pm

        Bonjour, ce n’est pas une recette spéciale sans pâte donc je vous déconseille ; par contre vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous le souhaitez.

        Reply
    28. CrisKin says

      May 09, 2021 at 2:37 pm

      Une tuerie. J'ai fait le flan avec mon fils de 11 ans fan de pâtisserie. On a suivi la recette pas à pas, pas compliqué du tout, très bien expliquée.
      Amener à table, wouah du reste de la famille, on croirait que vous l'avez acheté au boulanger.
      Un délice pas trop sucré.
      Un grand merci de votre partage, je recommande à tout le monde de le faire.
      Par contre faire la veille si c'est pour un repas du midi pour qu'il soit bien frais.

      Reply
      • Sophie says

        May 10, 2021 at 11:06 am

        Merci 🤩

        Reply
    29. Tyf says

      May 14, 2021 at 4:50 pm

      Ce flan est un vrai délice ! Je recommande par contre quelques minutes supplémentaires de cuisson dans un four traditionnel. Une recette à suivre à la lettre et à refaire 💯✅

      Reply
      • Sophie says

        May 14, 2021 at 4:54 pm

        Merci pour votre retour ☺️

        Reply
    30. Sabine says

      May 16, 2021 at 10:32 am

      Bonjour. Je viens de faire votre recette. Le flan à pris un petit coup de chaud à 240 °C. J'aurais dû faire attention. J'espère que ça n'aura pas trop le goût de brûlé. J'attends ce soir pour le verdict.

      Reply
      • Sophie says

        May 16, 2021 at 12:51 pm

        Bonjour, oui comme indiqué dans la recette il faut bien surveiller en fin de cuisson et ne pas hésiter à couvrir avec du papier aluminium pour ne pas que ça dore trop vite.
        J’espère que vous vous régalerez quand même 🙂

        Reply
    31. Séverine TOULLEC says

      May 22, 2021 at 3:21 pm

      Habituellement je n aime pas le flan à cause du goût de l'oeuf... Mais au bout de 24h tous les autres parfums dont la vanille prennent le dessus. La texture est extra.... Et en présentation... La classe !!!! Ce sont de véritables 5 étoiles !!! Bravos et merci pour cette recette à suivre à la lettre.

      Reply
      • Sophie says

        May 22, 2021 at 3:36 pm

        Merci beaucoup ☺️

        Reply
    32. Solène says

      May 23, 2021 at 1:17 pm

      J'adore! La texture de la crème est top et le goût juste extra. Parcontre j'ai utilisé de la pâte de vanille de Tahiti ( ramené par mon beau-frère tahitien 😅) et je n'ai pas fait la pâte brisée car je travaille dans une entreprise de pâte à tarte bio...
      Je range votre recette dans mes favoris !

      Reply
      • Sophie says

        May 23, 2021 at 6:35 pm

        Merci 🤩

        Reply
    33. Sophie says

      June 07, 2021 at 6:58 pm

      Bonjour, le flan a l'air trop bon !
      La pâte ne se ramollit-elle pas (le fait de faire le flan la veille) ?
      Si tu as une astuce pour les tartes faites la veille et qui ramollissent...
      Merci

      Reply
      • Sophie says

        June 07, 2021 at 9:23 pm

        Non franchement pas de souci de ce côté là. Pour les autres tartes sucrées, essaie ma recette de pâte sablée, elle reste bien croustillante le lendemain !

        Reply
      • Sylvain says

        November 30, 2021 at 9:41 pm

        BON MAIS RESSEMBLE PLUS À DU FAR BRETON, METTRE MOINS DE MAÏZENA POUR LE PROCHAIN.

        Reply
        • Sophie says

          December 02, 2021 at 2:59 pm

          Merci pour votre retour 🙂

          Reply
    34. Séverine says

      June 12, 2021 at 8:35 pm

      bonjour
      peut-on utiliser du lait demi-écrémé à la place du lait entier ? et quel quantité doit-je utilisé pour un moule à manqué de 26 cm svp ? merci

      Reply
      • Sophie says

        June 12, 2021 at 8:53 pm

        Bonjour,
        Oui sans problème. Vous pouvez conserver les mêmes quantités car le flan est vraiment très haut !

        Reply
    35. Pascal says

      June 21, 2021 at 5:01 pm

      Bonjour,

      Merci pour cette excellente recette que je viens de tester.
      Mon flan est un peu trop ferme. Je pense qu'à l'étape 3 de la préparation du flan, j'ai laissé le mélange trop épaissir, car vous ne précisez pas s'il faut arrêter le feu dès le début de épaississement ou plus tard.
      Du coup, je n'ai pas pu déverser le flan dans le moule et ai été obligé de le répartir dans le moule avec une cuillère à soupe.
      Pourriez vous préciser à quel moment le mélange est considéré comme suffisamment épais, SVP ?

      Reply
      • Sophie says

        June 21, 2021 at 5:20 pm

        Bonjour et merci pour votre retour 🙂
        Il est tout à fait normal de utiliser une cuillère pour verser la pâte dans le moule vu que l’on est sur une pâte épaisse. En revanche si vous l’avez trouvé trop épais il faudra juste le faire cuire quelques minutes de moins. Il faut arrêter le feu dès que la préparation a l’épaisseur souhaitée.

        Reply
    36. Lecomte says

      July 26, 2021 at 12:27 am

      Bonsoir juste une question vous méritez les 6 oeufs entiers ?peut on mettre uniquement les jaunes d oeufs ?

      Reply
      • Sophie says

        July 26, 2021 at 12:41 am

        Bonsoir, les 6 oeufs entiers sont bien nécessaires à la recette du flan pâtissier.

        Reply
    37. Mel23 says

      August 03, 2021 at 8:17 pm

      Bonjour ta recette de flan me tente vraiment mais j'aimerai doublé les quantités pour mon repas de famille ce week-end mais ma question est : est ce qu'il faut que je double de temps de cuisson aussi???

      Reply
      • Sophie says

        August 03, 2021 at 8:23 pm

        Bonjour,
        C’est un très gros flan tres épais donc il peut peut-être suffire selon le nombre d’invités. Par contre il est fortement déconseillé de doubler les quantités (justement à cause de la cuisson qui posera problème). Il faut en faire deux si besoin 🙂

        Reply
    38. Lydia says

      August 30, 2021 at 8:59 am

      Votre recette semble parfaite je me lance aujourd'hui mais quand vous notez 1,2 litres il s'agit de 1 litre et demi pour le flan ?
      Merci

      Reply
      • Sophie says

        August 30, 2021 at 9:44 am

        Bonjour,
        C’est 1200 ml de lait pour le flan (1,2 litre).

        Reply
    39. Gaëlle says

      September 07, 2021 at 4:46 pm

      Un délice !
      J'ai suivi toutes les indications à la lettre et nous nous sommes régalés, cette recette est parfaite, merci !
      j'ai juste utilisé un moule de 22cm car au vu des quantités j'avais peur que celui de 20 soit trop plein. Mais en fait non, je pense que ça serait passé.

      Reply
      • Sophie says

        September 07, 2021 at 5:06 pm

        Merci 🤩

        Reply
    40. Malika jolivet says

      September 19, 2021 at 11:19 pm

      Un grand merci pour cette superbe recette, nous nous sommes régalés.

      Reply
      • Sophie says

        September 19, 2021 at 11:53 pm

        Avec plaisir ☺️

        Reply
    41. Diane says

      September 29, 2021 at 7:09 pm

      Bonjour
      Combien de temps peut on garder le flan svp ?
      Merci

      Reply
      • Sophie says

        September 29, 2021 at 10:33 pm

        Bonjour, 3 ou 4 jours facilement.

        Reply
    42. Estelle says

      October 25, 2021 at 8:42 am

      Bonjour,
      Flan réalisé et dégusté. Il est très bon et pourtant ce n est pas encore celui du boulanger que je cherche désespérément.
      Comme je suis un peu tenace, je retente aujourd'hui en apportant 2 modifications :
      - je remplace la maïzena par de la poudre à crème
      - je modifie la cuisson : moins fort et plus longtemps

      Reply
    43. LEILA SIGNE says

      October 26, 2021 at 4:12 pm

      Bonjour
      Je me suis fait avoir. J ai mis un demi litre de lait..

      Reply
    44. Julien says

      November 14, 2021 at 7:09 pm

      Hello,

      Testé, et validé par tous ceux qui ont pu y goûter avant qu'il ne disparaisse 😉 ... de loin la meilleure recette que j'ai pu tester à date, texture et goût au top. J'ai juste mis un petit plus de crème pour finir le pot (35/40cl au lieu de 30cl).

      Reply
      • Sophie says

        November 15, 2021 at 12:06 pm

        Merci 🤩

        Reply
    45. Myriam Soulier says

      December 08, 2021 at 9:22 am

      Bonjour, votre recette est top. Par contre, j'ai essayé de mettre du lait d'amande et de la crème de coco( intolérance au lactose) et cela fonctionne parfaitement. Merci pour cette belle recette.

      Reply
      • Sophie says

        December 08, 2021 at 9:54 am

        Super ! C’est Bon à savoir merci !

        Reply
    46. Cécile says

      December 09, 2021 at 5:35 pm

      Bonjour. Merci pour cette super recette : vraiment facile et le résultat est top ! Pour une première tentative le résultat est très bien. Le dessus est un peu trop coloré mais c'est juste une histoire de réglage du four. Je vais de ce pas tester d'autres recettes de votre site 😉

      Reply
    47. Jeff says

      December 28, 2021 at 9:32 pm

      Bonjour,
      recette et résultat vraiment top.
      réalisé dans un moule de 23 cm sur 6 cm, impeccable.
      Validé par toute la famille 🙂

      Reply
      • Sophie says

        December 30, 2021 at 1:33 pm

        Merci !

        Reply
    48. Stéphanie says

      January 01, 2022 at 3:51 pm

      Bonjour,
      J’ai essayé votre recette: un total succès, merci beaucoup! Pour info, j’ai utilisé un cercle de 16 cm. J’ai donc gardé les memes proportions pour la pâte brisée mais les deux tiers pour le flan. J’ai couvert le gâteau à mi-cuisson, et apres cuisson je l’ai mis au réfrigérateur une nuit. Je vais continuer à explorer votre blog 🙂 merci encore

      Reply
    49. Caroline says

      January 07, 2022 at 11:26 am

      Recette testée et j'en suis ravie!
      Il est effectivement meilleur le lendemain car la pate s'hydrate sinon le jour J elle est trop croustillante.
      En ce qui concerne les dimensions du moule j'ai utilisé un cercle de 20 cm de diamètre par 6 cm de hauteur et j'ai réduit les proportions de l'appareil à flan sur une base de 5 oeufs.
      J'ai rempli à ras bord et il en restait même un peu dans le saladier.

      Reply
      • Sophie says

        January 07, 2022 at 11:33 am

        Merci 🤩

        Reply
    50. Laura says

      January 28, 2022 at 1:39 pm

      Je n'ai pas de maïzena est ce que je peut mettre de la farine ?

      Reply
      • Sophie says

        January 28, 2022 at 1:45 pm

        Bonjour,
        Je n’ai jamais essayé désolée. Si vous tentez mettez moins de farine que de Maïzena…

        Reply
    51. Alain says

      February 19, 2022 at 9:26 am

      Merci beaucoup pour toutes vos recettes. J'ai testé le flan, il est très réussi. Mes invités ont adoré.
      Je recommande plutôt 2 gousses de vanille, de qualité. Celles du Madagascar sont extraordinaires, plus chers mais franchement ça fait une sacré différence au final.
      Bravo Elle Mijote 👍🏻💕

      Reply
      • Sophie says

        February 23, 2022 at 8:24 pm

        Merci 🤩

        Reply
    52. Manon says

      February 23, 2022 at 7:30 pm

      Très très bon flan ! Mes invités étaient comblés, et moi davantage en voyant le résultat. Le flan a beaucoup de gout et fait de la concurrence aux boulangers/pâtissiers (mes invités pensaient d'ailleurs que je l'avais acheté tellement qu'il était beau). Je l'ai réalisé dans un moule subtilement plus grand, et cela donne tout de même un énooorme et beau flan ! Je vous remercie Sophie 🙂

      Reply
    53. Noune says

      February 25, 2022 at 5:39 pm

      Un délice ! J en mangerai tous les jours

      Reply
    54. Clem says

      March 13, 2022 at 10:41 am

      Recette au top , je l’ai testé et l’ai amené pour le dessert d’un repas entre amis 🙂 tout ke monde a validé 😊

      Reply
      • Sophie says

        March 13, 2022 at 3:18 pm

        Merci 🤩

        Reply
    55. alva says

      March 19, 2022 at 4:50 pm

      Merci beaucoup pour la recette, le flan était magnifique et délicieux. J’y ai mis du lait cru de la ferme et enlevé 50g de sucre et mis un sachet de sucre vanillé à la place et le résultat était top aussi !

      Reply
    56. Brigitte says

      March 23, 2022 at 6:19 pm

      Sa doit être bon est-ce que je peux mettre que les jaunes d'œufs merci d'avance

      Reply
      • Sophie says

        March 23, 2022 at 7:08 pm

        Bonsoir,
        Pour les œufs il faut bien suivre la recette et utiliser les œufs entier.
        C’est une recette pour 8 personnes facilement 🙂

        Reply
    57. Brigitte says

      March 23, 2022 at 6:21 pm

      Pour combien de personnes svp merci

      Reply
    58. Diana says

      March 24, 2022 at 7:27 pm

      J'ai réalisé ce flan goût très bon mes trop compacte pourtant je les sortit 5 min avant que me conseiller vous ?
      Faut t-il que je mette du lait demi écrémé ? A la place du lait entier

      Reply
      • Sophie says

        March 24, 2022 at 9:18 pm

        Bonsoir,
        Vous pouvez simplement réduire la quantité de Maïzena 🙂

        Reply
    59. Gribouille says

      March 28, 2022 at 8:26 pm

      Un must-have de mes carnets de recette, merci pour cette recette simplissime et délicieuse ! 😋

      Reply
      • Sophie says

        March 28, 2022 at 8:29 pm

        Merci 🤩

        Reply
    60. BRIGITTE WEGMANN says

      April 30, 2022 at 3:21 pm

      alors là c'est une excellente recette que je fait chaque fois que je reçois ,, tout le monde se régale, après un repas léger , ou pour un gouter je garde précieusement votre recette , et jel'ai donnée a pas mal de mes amies
      Donc merci

      Reply
    61. Nathalie S says

      May 25, 2022 at 12:05 pm

      Resultat parfait.
      Merci pour vos explications

      Reply
    62. Isis says

      June 22, 2022 at 10:42 pm

      Recette parfaite, merci 🤩

      Reply
    63. Pascale says

      August 22, 2022 at 1:23 pm

      PARFAITE RECETTE ! DÉLICIEUX ! Tout le monde a apprécié !
      J'ai juste mis 2 briquettes de crème 2×30ml et moins de lait.
      Merci, je penses bien que je le referait !
      Classée dans mes recettes préférées.

      Reply
    64. Nathalie says

      September 01, 2022 at 10:09 pm

      Super recette j’ai fait le flan pour le plaisir de se retrouver en famille et au top .
      Merci ☺️

      Reply
      • Sophie says

        September 01, 2022 at 10:26 pm

        Super 🤩

        Reply
    65. Céleste says

      October 12, 2022 at 4:58 pm

      Trop bon 😁
      Merci !!!!!!

      Reply
    66. Blondel says

      October 20, 2022 at 2:54 pm

      A fait L UNANIMITE autour de notre grande tablée. J ai partagé cette recette avec mes 3 filles qui régalent à l'entour. Merci pour cette exquise recette.

      Reply
    67. Emeline says

      January 23, 2023 at 12:24 pm

      Bonjour mon four va jusqu'à 220 degrés est-il possible du coup de le faire cuire 20 minutes à 220 au lieu de 10 minutes à 240 ?

      Reply
      • Sophie says

        January 23, 2023 at 1:15 pm

        Bonjour,
        Oui vous pouvez essayer comme ça.

        Reply

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