Œufs mimosa au saumon fumé

Découvrez la recette des œufs mimosa au saumon fumé. Une variante festive et délicieuse parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Oubliez la poule aux œufs d'or, moi ce qui me fait rêver, c'est la poule aux œufs de saumon ! Tous les matins, j'irai chercher, munie de mon petit panier, mes délicieux œufs farcis au saumon fumé !

Ah elle n'existe pas non plus la poule aux œufs de saumon ? Bon bah tant pis. Je me lave les mains, j'enfile mon plus beau tablier et je vous les prépare alors ! Et pour ces œufs mimosa au saumon fumé, j'ai suivi la recette d'Ina Garten que j'ai découverte aux États-Unis et dont j'apprécie tout particulièrement les recettes simples et savoureuses.

Voilà une recette qui change et que vous pourrez aisément servir pour les fêtes. En entrée ou à l’apéritif, elle est toujours du plus bel effet. Des œufs, de la crème fraiche, une touche de mayonnaise, du saumon fumé. Le tout décoré d'aneth ou de ciboulette et saupoudré d’œufs de saumon. Les saveurs s'accordent parfaitement, la texture est crémeuse, sans être écœurante. Une bouchée de douceur qui ne nous donne qu'une envie : en reprendre un avant qu'il ne disparaissent tous de l'assiette ! (Et ils disparaissent très vite, considérez-vous prévenus !)

Comment préparer vos œufs mimosa au saumon fumé

On part sur le même principe que les œufs mimosa : on fait cuire les œufs durs, on retire les coquilles (c'est toujours mieux, même si vous perdrez un peu en croustillant 🙂 ) puis on les coupe en deux (dans le sens de la longueur). On retire les jaunes que l'on écrase à part dans un saladier.

La farce : les jaunes d’œuf, de la crème fraiche, une touche de mayonnaise, du cream cheese Philadeplia (que vous pouvez remplacer par du fromage frais type St Moret), un filet de jus de citron et bien sûr du saumon fumé ! On écrase le tout avec une fourchette.

Il ne vous reste plus qu’à farcir les œufs (avec une douille c'est encore plus joli !) et à les saupoudrer d'aneth ou de ciboulette. Pour une jolie présentation et encore plus de saveurs, décorez-les d’œufs de saumon ! Vous pouvez également opter pour des œufs de truite ou des œufs de lompe rouges qui vous reviendront moins cher.

Dans le même style, vous pouvez également tester mes œufs mimosa à l'avocat !

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