La rentrée approche et alors que tout le monde parle déjà du retour imminent des enfants à l’école, j’ai de toutes autres pensées en tête. Profiter de ces dernières semaines pour me régaler des dernières tomates, courgettes, et autres légumes d’été. C’est donc avec une nostalgie préventive que je partage avec vous ma délicieuse recette de salade grecque.
Celle qui me suit fidèlement tout l’été, qui m’accompagne lors des interminables journées caniculaires. Celle qui me donne envie de manger sainement. Parce que j’aime les salades mais je suis aussi terriblement gourmande. Alors pour que je me régale avec une salade, il faut impérativement que l’assaisonnement soit au top. Des crudités certes mais aussi du goût !
Je pense à mon père qui pendant des années a posé une tomate (entière, non coupée, non assaisonnée) sur mon assiette en guise d’entrée. Et à ma mine déconfite. Heureusement qu’il fait aussi la meilleure sauce salade du monde entier (et peut-être que je partagerai un jour la recette avec vous si vous êtes bien sages ! Oups pardon ! Habitude de maman de famille nombreuse !). Je suis plutôt team salade composée mais l’expérience m’a appris qu’avec le bon assaisonnement, je peux dévorer n’importe quelle salade, n’importe quelle crudité ! Notamment avec ma recette de sauce tzatziki dont je ne me lasse pas 😉
Mais pour cette salade grecque nous sommes sur d’autres saveurs. Huile d’olive, zeste et jus de citron, origan et des morceaux de feta qui se diluent et se mélangent en partie à la sauce. Divin !
Le secret d’une bonne salade grecque
Au delà de la qualité des légumes choisis, qui a bien sûr son importance, il y a un ingrédient qui fait toute la différence. La feta. Choisissez une feta de qualité. La différence en terme de goût et de texture est notable. En règle générale, achetez celle vendue dans une boite ou la feta baigne dans le liquide. Vous pouvez également la plonger dans de l’huile d’olive quelques heures avant de l’utiliser. Elle est bien plus fondante.
En ce qui me concerne, c’est moi qui fond devant cette salade grecque si fraiche et colorée. Et je compte bien en profiter jusqu’à la fin de l’été !
Vous cherchez d’autres recettes de salades estivales ? Essayez ma jolie salade avocat thon ou ma salade de concombre à la sauce tzatziki !
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Salade grecque origan et zeste de citron
Ingrédients
- 1 concombre coupé en dés.
- 350 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 poivron coupé en dés. (jaune offre un joli mélange des couleurs)
- 1 oignon rouge émincé en lamelles
- 200 g de Feta coupée en cubes (dont 3 cubes à réserver pour l'assaisonnement)
- Olives noires
- Origan
- Zeste d'un citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- Sel, poivre
Instructions
- Couper le concombre, le poivron et la feta (en mettant de côté 3 dés) en dés plus ou moins gros selon vos préférences. Émincer l'oignon en lamelles et couper les tomates cerises en deux. Verser le tout dans un saladier.
- Ajouter les olives et le zeste d'un citron. Saupoudrer généreusement d'origan. Saler, poivrer.
- Dans un bol : verser une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter 2 ou 3 dés de feta et écraser ces derniers dans la sauce. Verser sur la salade, mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Cette salade est superbe !
Merci ! Il faut vite en profiter avant l’automne 🙂
Cette salade est fabuleuse et colorée!!!!!
Merci c’est gentil 🙂
Cette salade est absolument divine!!