Vous allez craquer pour ces gingerbread man cookies, bonshommes en pain d'épices. De délicieux biscuits de Noël super festifs !
J'ai passé la journée en compagnie de charmants messieurs. Je les ai fait sourire, j'ai mis un peu de couleur dans leur vie. Et puis j'ai pris soin de bien boutonner leur gilet, de peur qu'ils ne prennent froid par ce temps hivernal. Nous avons passé ensemble une délicieuse journée, mais quand la nuit est tombée, je n'ai pas pu m'en empêcher. Je dois vous avouer que j'en ai croqué plus d'un ! La tentation était trop forte. Impossible d'y résister. Inutile de prévenir mon mari. Il sait déjà tout. Ma gourmandise n'a plus de secret pour lui. Et c'est ensemble que nous avons fini de dévorer ces délicieux gingerbread man cookies, souvent appelés en France bonshommes en pain d'épices !
Eh oui ! Décembre est enfin là pour ma plus grande joie (adieu novembre, tu ne me manqueras pas...je déteste le mois de novembre !). Je peux enfin légitimement partager avec vous des recettes de Noël ! Mon fouet bat le beurre et le sucre au rythme des chants de Noël qui tournent en boucle dans ma cuisine ! Il est 8h30, les enfants viennent de partir à l'école mais j'ai déjà le tablier enfariné ! J'ouvre donc le bal avec ces irrésistibles bonhommes en pain d'épices (gingerbread man cookies) dont les enfants (mais pas que !) raffolent !
Et on peut aisément les comprendre : ils sont plutôt rigolos avec leurs petits boutons rouges et verts et leur joyeux sourire ! Une super recette à faire en famille et à déguster en décorant le sapin, accompagnée cela va sans dire d'une bonne tasse de chocolat chaud à l'ancienne qui réchauffera les cœurs !
Bonshommes en pain d'épices, gingerbread man : les conseils
- Les biscuits bonshommes en pain d'épices sont en général bien épicés : cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle. N'hésitez pas à doser plus ou moins les épices (notamment le gingembre qui peut avoir un goût assez prononcé) selon vos goûts.
- La mélasse vous connaissez ? C'est un liquide noir épais et visqueux obtenu après cuisson de la canne à sucre. C'est ce qui donne leur jolie couleur aux biscuits de noël gingerbread man ainsi que leur goût si particulier ! Ne faites pas l'impasse sur la mélasse, c'est vraiment essentiel pour cette recette (la mélasse est en plus très riche en minéraux et oligo-éléments !). Si vraiment vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez du miel mais ça ne sera pas exactement la même chose.
- Très bien tout ça mais où trouver de la mélasse ? Vous trouverez de la mélasse en magasins bio. J'ai acheté la mienne en ligne ici (lot de deux pots).
- Ne faites pas l'impasse sur le temps de repos au réfrigérateur ! Pour ce type de biscuits de Noël, c'est très important. Minimum 2 à 3h. Le mieux restant de préparer la pâte la veille, les laisser reposer une nuit au frigo et les faire cuire le lendemain.
- Pour l'emporte pièce gingerbread man j'utilise celui inclus dans les emporte-pièces de Noël Wilton disponible ici. Je fais tous mes biscuits de Noël avec. La pâte est très molle, il faut bien fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et les mains pour étaler la pâte. Une fois étalée on la retourne avant de découper les biscuits à l’emporte-pièce. Si ça colle encore un peu pour décoller vos bonshommes une fois formés, n’hésitez pas à reformer une boule avec la pâte, refariner le plan de travail et étaler la pâte à nouveau.
Le glaçage pour les biscuits de Noël
- Pour tous mes biscuits de Noël, j'utilise un glaçage simple qui nécessite peu d'ingrédients. Du sucre glace, de l'eau et une pincée de sel. On peu également y ajouter une touche de sirop de maïs ou de glucose pour la brillance mais c'est tout à fait optionnel.
- Le plus important pour réussir votre glaçage est d'ajouter l'eau petit à petit : commencez par une cuillère à soupe. Vérifiez la texture puis ajoutez une deuxième cuillère si besoin. Et ainsi de suite. Le glaçage a atteint la texture parfaite lorsqu'en relavant le fouet, le glaçage qui coule du fouet dans la saladier reste à la surface du bol quelques secondes avant de se fondre dans la bol avec le reste du glaçage.
- Pour la décoration, vous pouvez utiliser une poche à douille équipée d’une petite douille. C'est encore plus simple si vous avez des petites bouteilles à sauce vides (type presse ketchup) comme celles-ci. J'utilise comme toujours les colorants alimentaires en gel de la marque Wilton qui sont top et durent super longtemps !
Vous trouverez comme toujours la recette détaillée des gingerbread man, bonshommes en pain d'épices en bas de page, dans la fiche recette. Votre cherchez d'autres recettes de biscuits de Noël, essayez vite mes biscuits de Noël dorés et mes biscuits de Noêl décorés !
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Gingerbread man, bonshommes en pain d'épices
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 180 g de beurre
- 100 g de sucre blond ou cassonade
- 70 g de mélasse
- 1 oeuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 0,5 cuillère à café de gingembre (1 cuillère entière si vous aimez les épices)
- 1 cuillère à café bombée de quatre épices (ou mélange de clou de girofle, muscade, cannelle, gingembre)
Pour le glaçage :
- 180 g de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (commencer par 2 puis augmenter en surveillant la texture si besoin seulement)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café café de sirop de maïs ou de glucose (optionnel, pour la brillance)
Instructions
Pour les biscuits :
- Dans un saladier, fouetter le beurre au fouet électrique (vitesse rapide) jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre et la mélasse et continuer à fouetter pendant 3 minutes. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille liquide et continuer à battre une minute de plus en veillant à bien racler les côtés du bol avec une cuillère pour que tout se mélange bien.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, le sel et les épices).
- Verser le contenu du 2ème bol (celui avec la farine) dans le 1er (beurre,sucre,etc.) et battre à lente vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés puis former une boule avec la pâte. Filmer la boule, applatir légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 h (ou mieux une nuit entière).
- À la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°.
- Après ce temps de repos, fariner généreusement le plan de travail, le rouleau et les mains. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. La pâte sera collante au départ. Ne pas hésiter à la retourner, refariner le plan de travail et le rouleau jusqu'à ce que les biscuits découpés à l'emporte-pièce se décollent bien. La pâte doit être étalée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ ⅘ millimètres.
- Placer les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte idéalement d'un tapis de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier cuisson.
- Enfourner les bonhommes en pain d'épices pendant 8 à 10 minutes selon leur taille. Ils doivent à peine commencer à dorer sur les côtés. Laisser refroidir quelques avant de déplacer les biscuits et travailler en fournées. Remettre la pâte au frigo entre les fournées pour ne pas qu'elle ramollisse et devienne difficile à travailler.
- Les bonhommes en pain d'épices se conserve une semaine dans une boite hermétique.
Pour le glaçage :
- Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un robot de cuisine, battre le sucre glace et le sel avec l'eau'(en commençant avec 2 cuillères à soupe d'eau et en ajoutant plus d'eau seulement si besoin, cf étape suivante) et le sirop de maïs/glucose, si utilisé.
- Ajuster la consistance du glaçage en ajoutant une cuillère à soupe d’eau et en battant à nouveau la glaçage quelques secondes si celui-ci est trop épais. S’il est trop liquide, rajouter du sucre glace. Le glaçage a atteint sa consistance parfaite quand en relevant le fouet du glaçage, les gouttes de glaçage qui retombent dans le bol restent quelques secondes à la surface puis se fondent rapidement avec le reste du glaçage dans le saladier.
- A l’aide d’une poche à douille et d’une petite douille, ou d'une petite bouteille de sauce type presse ketchup, décorer les bonshommes de pain d'épices (attendre qu'ils aient bien refroidi avant de les décorer). Pour faire d’autres couleurs que du blanc, mettre une partie du glaçage dans d’autres petits bols et ajouter un peu de colorant alimentaire de votre choix (de préférence en gel). Remplir une poche à douille par couleur et décorer comme souhaité.
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Je suis admirative ces petits bonshommes sont irréssistibles et trés sympathiques, le travail est assez long mais le résultat est trés réussi. Bonne soirée.
Merci 🤩
Super idée recette, j’ai justement un pot de mélasse (depuis plusieurs années !) et je ne savais pas quoi en faire... On va tester la recette sous peu!
Parfait 👍🏻
Très bonne recette, qui ravie petits et grands. À faire et refaire. Je dois bien conserver cette recette afin de la retrouver l’année prochaine !! 😂
Merci ☺️