Il faut que je vous dise…J’ai créé le chili con carne de mes rêves ! Celui qui me fait voyager jusqu’au Texas (Eh oui ! Le chili ne vient pas du Mexique !), celui qui est épicé juste comme il faut. Celui qui ferait pâlir d’envie l’inspecteur Columbo.
Existe-t-il un plat plus réconfortant qu’un bon bol de chili con carne fumant en plein hiver? Le chili est à l’hiver ce que la glace est a l’été. Et pour être plus précise en ce qui concerne le chili, un véritable bol de réconfort, chaud, copieux et savoureux.
Comment préparer le meilleur chili con carne ?
- Le bacon : tout commence ici. Des morceaux de bacon épais, de la poitrine de porc ou bien des lardons, revenus jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Dorés à souhait. Cette étape est essentielle pour ne pas faire du chili mais LE meilleur chili con carne.
- Les épices : du chili (parce qu’un chili sans chili ça sent quand même un peu l’entourloupe), du cumin, de l’origan et du paprika fumé pour cette saveur si particulière. Ce chili est légèrement épicé mais vous n’aurez à priori pas besoin d’un extincteur à proximité. Si vous vous sentez d’humeur joueuse, ajoutez un peu de piment de Cayenne (chez nous, on aime avoir les yeux qui pleurent et le nez qui coule en mangeant notre chili, mais j’ai adapté les épices pour qu’il soit juste un peu relevé).
- Le mélange des deux viandes : ce chili con carne est préparé avec deux viandes différentes. Du bœuf haché et de la chair à saucisse. C’est ce qui lui donne toute sa saveur.
Comment servir votre chili con carne ?
Afin d’apprécier pleinement votre chili, les “toppings” (la garniture) sont essentiels. Ne faites surtout pas l’impasse sur ce point. Voici une petite liste d’aliments à ajouter sur votre bol de chili con carne afin de le rendre encore plus savoureux.
- De la crème fraiche : une bonne cuillère à café (à soupe même, soyons fous) de crème fraiche servie au centre du bol.
- Du cheddar râpé : c’est absolument délicieux, fondu sur le chili encore fumant.
- De l’oignon vert/nouveau : coupez les tiges vertes en petites rondelles et parsemez-en votre bol. Parfait pour une jolie présentation car il est vrai que l’on mange d’abord avec les yeux.
- De la coriandre fraiche hachée : pour les amateurs car elle ne plait pas à tout le monde mais mes quelques années à la frontière du Mexique m’ont appris à l’apprécier à sa juste valeur. Un vrai délice !
- Des dés d’avocats : ils apportent une jolie touche de couleur à votre plat et sont très intéressants nutritionnellement parlant.
Vous n’avez plus qu’à vous lancer ! Et surtout, si vous essayez cette recette, laissez-moi un petit commentaire et des étoiles en bas de la page.
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Le meilleur chili con carne
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de poitrine de porc fumée (ou lardons, ou bacon épais)
- 2 oignons jaunes hachés
- 5 gousses d’ail hachées
- 2 poivrons (couleur au choix)
- 2 cuillères à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café d’origan
- 400 g de boeuf haché
- 400 g de chair à saucisse
- 25 cl d’eau
- 1 cube (rectangulaire) de bouillon de vollaille
- 1 grosse boite de tomates entières pelées, avec leur jus
- 2 grosses boites de haricots rouges
Pour servir :
- Crème fraiche
- Cheddar râpé
- Coriandre ou oignon vert
Instructions
- Dans une grosse cocotte en fonte, faire revenir la poitrine fumée coupée en lardons dans un peu d’huile. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien doré, en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite les oignons, les poivrons, l’ail et toutes les épices. laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le bœuf haché et séparez-le bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette. Laissez-le dorer quelques minutes puis ajouter la chair à saucisse en procédant de la même façon (attention à bien séparer la chair à saucisse afin d’éviter que de grosses boules se forment). Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter l’eau, le bouillon de volaille, la boite de tomate (en coupant les tomates en morceaux) ainsi que leur jus. Ajouter enfin les haricots rouges. Remuer puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.
- Servir avec une cuillère de crème fraiche, du cheddar râpé et de la coriandre ou des rondelles d’oignon vert.
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