Il est temps de se mettre au vert ! Donnez un petit coup de jeune à vos œufs mimosa avec cette variante santé sans mayonnaise. Ces œufs mimosa à l'avocat sont faciles à préparer et absolument délicieux !
Voici une recette fraicheur parfaite pour ces chaudes journées d'été. Ils sont beaux, ils sont bons et en plus ils sont bons pour la santé. Un sans faute pour ces œufs mimosa à l'avocat. Une recette qui fait toujours plaisir à tout le monde. Les enfants sont amusés de manger des œufs verts, les invités les dévorent à l’apéritif ou en entrée et quant à moi je suis ravie de faire plaisir à tout le monde sans passer des heures en cuisine (et sans allumer le four !).
Comment préparer vos œufs mimosa à l'avocat
- On part sur le même principe que les œufs mimosa : on fait cuire les œufs durs, on retire les coquilles puis on les coupe en deux (dans le sens de la longueur). On retire les jaunes et on écrase 3 des jaunes dans un saladier.
- La farce : 2 avocats à point, du jus de citron vert, de l'oignon rouge finement haché, sel, poivre, un peu de piment (optionnel) et de la coriandre fraiche. On verse la farce dans le saladier et on écrase le tout avec une fourchette.
- Il ne vous reste plus qu'à farcir les œufs et à les saupoudrer de paprika et d'herbes fraiches pour une jolie présentation !
Vous pouvez commencer la préparation en avance en faisant cuire vos œufs durs la veille ou le matin (ils auront par la même occasion le temps de bien refroidir). Préparer par contre la farce à l'avocat juste avant de servir, l'avocat ayant la flacheuse tendance à noircir !
Vous cherchez d'autres recettes à base d'avocat ? Laissez-vous tenter par ma jolie salade avocat thon ou mon guacamole authentique !
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Oeufs mimosa à l'avocat
Ingrédients
- 8 œufs durs (cuits 10 minutes dans de l'eau bouillante)
- 2 avocats
- 1 demi citron vert
- Ciboulette
- Coriandre fraiche ou autre herbe de votre choix
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
- Paprika (optionnel, pour la décoration)
Instructions
- Couper les œufs durs refroidis en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Dans un saladier, placer 3 jaunes d’œuf et conserver le reste pour une autre recette.
- Ajouter les avocats coupés en dés, le jus de citron et la coriandre hachée (ou autre herbe de votre choix). Saler, poivrer et ajouter un pincée de piment de Cayenne si souhaité. Écraser le tout à la fourchette. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Remplir chaque moitié d’œuf avec la farce. Saupoudrer de ciboulette et de paprika pour une jolie présentation. Servir assez rapidement pour éviter que l'avocat brunisse.
Plutôt sympathiques ces oeufs mimosas !
Merci 🙂
Mais quelle bonne idée, ces oeufs à l'avocat! Faut que j'essaie!
Merci ! J'espère que vous les aimerez autant que nous !
Très bon ca change des oeufs classics ! Bon j ai ajouté un tout petit peu de mayo j ai eu peur que ce soit sec ( ayant des invités 😉) prochaine fois j essai la version complète 👍. Merci pour l idée 😊
Avec plaisir et merci pour le retour 🙂
C’est délicieux
Et visuellement très jolie
Merci
Merci 🤩