Recette du kéfir de fruit

Apprenez à préparer votre kéfir de fruit maison ! Une boisson fermentée pétillante et rafraichissante reconnue pour ses multiples bienfaits !

J'ai fait il y a peu de temps une bien belle découverte : le kéfir de fruit ! Vous connaissez ? Je connaissais pour ma part le kéfir de lait mais je n'avais jamais entendu parler du Kéfir de fruit qu'on appelle également "kéfir d'eau". Je vous raconte tout ça !

Qu'est-ce que le kéfir de fruit ?

Commençons par le commencement ! Le kéfir de fruit ou kéfir d'eau est une boisson pétillante fermentée. Elle s'obtient grâce à la fermentation de fruits et de sucre en présence des grains de kéfir. On obtient une boisson légèrement pétillante, très rafraichissante et riche en micro-organismes.

Les bienfaits du kéfir

On prête au kéfir de fruit toutes les vertus. Je ne vous promets pas que vous vivrez jusqu'à 150 ans mais il est par contre largement reconnu pour ses bienfaits sur le transit intestinal et l'équilibre de la flore intestinale. Il est également très bon pour la digestion. Riche en bonnes bactéries, probiotiques et micro-organismes, il est l'allié de votre système immunitaire.

Où trouver des grains de kéfir ?

Maintenant que vous connaissez ses bienfaits, il ne reste plus qu'à vous en procurer ! Les grains de kéfir se transmettent traditionnellement de main en main, bien souvent offerts par des amis. C'est en effet une amie à moi qui a eu la gentillesse de me donner mes tous premiers grains de kéfir ! De quoi lancer ma toute première tournée ! Les grains de kéfir se multipliant naturellement, il est possible d'en distribuer autour de vous. Si vous n'avez pas d'amis en possession de grains de kéfir (ou si vous n'avez pas d'amis tout court 😂), tout n'est pas perdu, vous pourrez acheter vos grains ici !

Les ennemis des grains de kéfir

• Attention, les grains de kéfir n'aime pas le métal : équipez-vous d'une passoire en plastique comme celle-ci pour garder vos grains en bonne santé !

• L'eau chlorée n'est pas non plus sa tasse de thé ! Utilisez de préférence de l'eau de source. Si vous souhaitez utiliser de l'eau du robinet, laissez-la reposer 1 ou 2h le temps que le chlore s'évapore.

• Il est également conseillé d'utiliser des ingrédients bio et du sucre complet, plus riche en minéraux : sucre blond, sucre roux, mélasse (pas de stévia, ni de miel ou édulcorants).

C'est bien gentil tout ça, mais la recette ?

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La recette est justement très simple et ne demande peu d'ingrédients.
(N'hésitez pas à la doubler pour la réaliser dans un bocal en verre de 2 litres)
- 1 litre d'eau de source (de préférence)
- 2 cuillères à soupe de grains de kéfir
- 4 cuillères à soupe de sucre complet
- 1 figue séchée ou deux dattes séchées
- Quelques morceaux/tranches d'agrumes de votre choix : citron, orange, pamplemousse, citron vert...(j'ajoute souvent aussi quelques framboises surgelées 😋 C'est délicieux et ça donne une jolie couleur).

Dans un bocal en verre (ou une bouteille en verre avec un trou assez large pour y passer les ingrédients), versez l'eau, le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les grains de kéfir, la figue sèche et les agrumes (que vous pourrez presser en fin de fermentation). Recouvrez le bocal ouvert d'un torchon. Il va maintenant falloir patienter 24h. Vous pourrez alors filtrer votre boisson et verser le liquide obtenu dans une bouteille en verre N'oubliez pas de presser vos morceaux d'agrumes pour plus de goût ! Jetez les fruits secs utilisés en revanche : figue ou dattes.

Le mieux à se stade est d'attendre encore 24h en gardant votre bouteille fermée à température ambiante pour une boisson plus pétillante (vous pouvez également la déguster tout de suite si vous n'êtes pas patient !). Placez ensuite la boisson au réfrigérateur quelques heures et dégustez votre kéfir de fruits bien frais !

Quant à vos grains de kéfir, une fois rincés à l'eau dans une passoire en plastique, placez-les dans un pot en verre rempli d'eau avec une cuillère à café de sucre et conservez-les au frigo. Ils attendront bien sagement (pendant environ 7 jours) que vous soyez prêts à relancer une deuxième tournée de kéfir de fruit 🥂

Retrouvez la recette détaillée du kéfir de fruit en bas de page, dans la fiche recette.

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