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Tartare de tomate

Jul 26, 2019 · 5 Comments

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Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes journées d’été !

La canicule nous a refait un petit coucou cette semaine. J’espère que c’était sa dernière révérence car je n’ai aucune envie de la revoir en août ! Il était donc hors de question que j’allume le four (la maison s’étant déjà transformée en four !). En quête de fraicheur, j’ai réalisé ce tartare de tomate et il était si bon, si frais, que j’ai décidé de le partager avec vous !

Je ne vous cache pas que mon mari a versé sa petite larme. Il est passé dans la cuisine alors que je préparais ce tartare et il a cru, l’espace d’un instant, qu’il s’agissait d’un tartare de bœuf ! Grosse déception ! Déception vite oubliée lorsqu’il a gouté à ce tartare plein de saveur, servi bien frais.

Tartare de tomate
Pardon le mâle, mais ceci n’est pas un tartare de bœuf !

C’est l’entrée idéale pour les fortes chaleurs. Une recette très rafraichissante. De l’échalote, de l’oignon nouveau, de l’ail et de la feta. Vous l’aurez compris, ce tartare de tomate est tout sauf fade.

Tartare de tomate

Pour bien réussir votre tartare, le choix des tomates est primordial. N’utilisez pas de tomates trop juteuses mais choisissez plutôt des tomates charnues (des cœur de bœuf par exemple). Et même en choisissant ce type de tomates, il faudra impérativement prendre le temps de les faire dégorger. Oui c’est un peu contraignant, mais le résultat en vaut la peine ! Je vous recommande également de couper vos tomates en minuscules dés. La tomate s’imprègne ainsi de toutes les saveurs.

Vous cherchez d’autres recettes estivales ? Essayez ma citronnade au citron à l’américaine ou mes sorbets esquimaux pastèque citron vert.

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Tartare de tomate

Recette tartare de tomate
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Tartare de tomate

Un tartare de tomate plein de saveur et extrêmement rafraichissant. La recette estivale parfaite pour les chaudes journées d'été !
Préparation20 mins
Temps de cuisson0 mins
Plat: Entrée
Cuisine: France
Mot clé: Tartare
Quantité: 4
Auteur: Sophie

Ingrédients

  • 8 belles tomates charnues (choisir une variété pas très juteuse type cœur de bœuf)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d'ail pressé
  • 4 oignons nouveaux (cébette) (avec la tige verte)
  • 100 g de feta émiettée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel, poivre

Instructions

  • Émonder les tomates et les couper en tout petits dés en retirant les parties trop juteuses. Placer les tomates coupées ainsi et salées dans une passoire (avec un bol au dessous) au fur et à mesure afin de les faire dégorger. Une fois toutes les tomates coupées et salées, laisser ces dernières dégorger encore 20 minutes minimum.
  • Une fois la totalité des tomates dégorgées, placer ces dernières dans un saladier, ajouter la feta émiettée, l’échalote finement hachée, la gousse d'ail pressé, 2 des 3 oignons nouveaux hachés et le poivre. Mélanger et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  • Égouter si nécessaire. Utiliser un cercle pour dresser votre tartare individuellement sur chaque assiette. Décorer avec le dernièr oignon nouveau coupé en fines rondelles. Servir bien frais.
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Entrées, Légumes et légumineuses

Reader Interactions

Comments

  1. Vanessa says

    July 27, 2019 at 11:37

    Parfait 👍🏻

    Reply
  2. Clotilde PARKER says

    September 4, 2019 at 02:47

    Excellent, tellement rafraîchissant!! Tout ce que j’aime! Un vrai délice!!

    Reply
    • Sophie says

      September 4, 2019 at 10:06

      Merci 🙂

      Reply
  3. Hestina says

    September 9, 2019 at 07:33

    Merci pour cette recette rafraîchissante et absolument délicieuse!

    Reply
    • Sophie says

      September 9, 2019 at 14:02

      Il faut en profiter, la fin de l’été est proche 🙂

      Reply

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