Découvrez la recette des cupcakes à la vanille hyper moelleux ! Des cupcakes terriblement gourmands dont vous conserverez précieusement la recette !
Chaque année c'est la même histoire...Malgré les multiples avertissements, malgré les menaces, les promesses ne sont pas tenues ! J'ai beau être ferme, intransigeante, mon autorité est bafouée, en toute impunité. Oui cette année encore ma fille n'a rien voulu savoir et n'en a fait qu'à sa tête. Et c'est par une belle matinée de printemps que je l'ai trouvée dans la cuisine, un sourire innocent aux lèvres. "Ça y est maman, j'ai 7 ans !!! ".
Je m'approche pour l'observer d'un peu plus près. Mais c'est trop tard. Le mal est fait. Elle a poussé aussi vite que la mauvaise herbe. On s'était mises d'accord pourtant. Elle restait à 6 ans pour toujours. Ou au moins pour un bon moment. Le temps que je profite encore de ma petite fille. Je me console en me disant que cette année au moins, elle ne m'a pas demandé un gâteau en forme de coccinelle (ouf 😅), mais des cupcakes !
Les meilleurs cupcakes à la vanille
Pas n'importe lesquels bien sûr. Des cupcakes à la vanille hyper moelleux. Avec leur délicieux glaçage également à la vanille. En résumé : les meilleurs cupcakes du monde entier ! Ni plus, ni moins.
Pour le glaçage, j'ai fait un glaçage buttercream américain typique pour les américains de la famille (autrement dit, tout le monde sauf moi !). Une valeur sûre à la texture fondante en bouche. Mais j'ai également préparé un deuxième glaçage au mascarpone, moins sucré et très crémeux. Et laissez-moi vous dire que les deux versions ont eu un succès fou ! Je précise que j'ai fait deux fournées de cupcakes (donc une trentaine au lieu des 15 de la recette), ce qui m'a permis d'avoir suffisamment de glaçage pour tout ce petit monde !
D'incroyables cupcakes au délicieux goût de vanille bien prononcé. Un glaçage savoureux à souhait. Et une combinaison moelleux du cupcake/fondant du glaçage incroyable en bouche ! Un des cupcakes les plus gourmands jamais dégustés ! Vous trouverez comme toujours la recette détaillée de ces petites merveilles, en bas de page, dans la fiche recette ! J'y ai mis la recette des deux glaçages 😋
Côté matériel, j'utilise toujours des moules à cupcakes en silicone (disponible ici) pour une démoulage parfait à tous les coups !
Je glisse à l'intérieur des caissettes à cupcakes. J’utilise pour ma part des caissettes blanches toutes simples (pour les photos) ou des modèles plus colorés pour les anniversaires des enfants. Voici quelques modèles sympas ici et là.
J'ai hâte que vous les essayiez pour avoir vos retours sur ces délicieux cupcakes à la vanille ! Je compte sur vous pour me laisser un petit commentaire et des étoiles de notation ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️en bas de la page ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d'avance 🥰
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Cupcakes à la vanille hyper moelleux
Ingrédients
Pour les cupcakes à la vanille
- 180 g de farine
- 30 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de levure
- 1 toute petite cuillère à café de bicarbonate
- 1 grosse pincée de sel
- 120 g de beurre mou* (cf note en bas de la recette)
- 200 g de sucre
- 3 blancs d’oeuf (de préférence à température ambiante)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 120 g de crème fraiche (de préférence à température ambiante)
- 120 ml de lait entier (de préférence à température ambiante)
Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (doubler la recette si vous voulez généreusement décorer les cupcakes)
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Pour le glaçage buttercream
- 220 g de beurre mou
- 450 g de sucre glace
- 5 à 6 cuillères à soupe de crème liquide (selon la consistance souhaitée)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 0,5 cuillère à café de sel
Instructions
Pour les cupcakes à la vanille
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un petit saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Dans un (second) grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 1 minute). Ajouter le sucre et battre 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajouter les blancs d’œuf, la vanille liquide et la crème fraiche. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés en évitant de battre trop longtemps.
- Ajouter le contenu du 1er bol (ingrédients secs) au second bol et battre à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Ajouter enfin le lait et battre à nouveau pour mélanger en évitant de trop battre. Racler les bords et le fond à l'aide d'une grande cuillère afin d'éviter d'éventuels grumeaux.
- Mettre les caissettes à cupcakes (liners) à l'intérieur des moules à cupcakes (environ 15 cupcakes). Remplir les caissettes à un peu plus de ¾ (à peine 1 cm du bord). Enfourner à 180° pour 20 minutes. Enfoncer un cure dent au centre d'un cupcake pour vérifier la cuisson. S'il ressort propre, les cupcakes sont cuits. Choisir entre les deux glaçages ci dessous.
Pour le glaçage à la vanille au mascarpone (moins sucré, très crémeux)
- Placer le mascarpone dans un grand saladier (pour éviter les éclaboussures) et fouetter environ 30 secondes au batteur électrique. Ajouter alors le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 1 minute. Ajouter la crème liquide et la vanille et battre 1 à 2 minutes de plus.
Pour le glaçage buttercream (typique américain, sucré et fondant en bouche)
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot), battre le beurre mou au batteur électrique pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajouter tous les autres ingrédients et battre à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit bien crémeux.
Décoration des cupackes
- Attendre que les cupcakes aient complètement refroidi avant de les décorer avec le glaçage. Verser le glaçage dans une poche à douille équipée d'une large douille crantée et décorer les cupcakes en commençant par l'extérieur et en terminant au centre.
Superbe !! Comme d’habitude de très bonnes recettes !!!
Continuez à publier c’est toujours un plaisir pour les yeux et les papilles !!!
Merci encore !
Au plaisir !
Merci beaucoup ☺️
Hum! Encore un régal à venir🥰 Très envie de tester demain avec un glaçage mascarpone, mais la crème liquide doit elle être entière ou pas spécialement svp? Merci
Merci ! Alors pour la crème j'utilise de la crème liquide entière mais vous pouvez tout à fait utiliser une autre crème liquide si vous n'en avez pas sous la main 🙂
Hello,
Je suis une grande fan de cupcakes 😍, j’ai bien envie de tester les vôtres🤩. J’ai une petite question concernant le lait, pensez-vous que je peux le remplacer par du buttermilk ou cela fera trop avec la crème?
Merci ☺️
Bonsoir 🙂
Bonne question ! Comme je n’ai jamais essayé je ne suis pas sûre ! Ça risque de modifier la texture mais ce sera peut-être très bon aussi !
Merci pour votre réponse, je vais tester et je vous ferez un retour☺️
ils sont très beaux ces cupcakes!!
bonne soirée
Merci beaucoup ☺️
Moi qui ne suis pas une grande fan des cupcakes, cette recette est fabuleuse,
Surtout inratable .
C’est tellement facile de cuisiner avec vos recettes il suffit de savoir lire…☺️
Merci beaucoup 🥰
Moi qui ne suis pas une grande fan des cupcakes, cette recette est fabuleuse,
Surtout inratable .
C’est tellement facile de cuisiner avec vos recettes il suffit de savoir lire…☺️
Très envie de teste🙂 merci beaucoup .
Avec plaisir 😋
Délicieux ! J’ai testé énormément de recettes sur votre blog et n’ai jamais été déçue. Merci ☺️☺️
Oh merci beaucoup ☺️
Bonjour
J'ai l'habitude d'utiliser du beurre végétal pour mes gâteaux, savez-vous si cela fonctionnerai pour le glaçage surtout ?
Re-bonjour 😁
Désolée je n’ai jamais essayé mais le beurre traditionnel est fortement recommandé.
Bonjour Sophie
Je n'achète pas de l'extrait de vanille car contient de l'alcool, pas quoi puis-je le remplacer et en quelle quantité ? Je l'ai en poudre, en gousse.
Merci pour votre retour
Bonjour,
Vous pouvez remplacer par une cuillère à café de vanille en poudre (un peu plus selon les goûts)🙂
Bonsoir peut on mettre moins de sucre ?
Bonjour, oui vous pouvez diminuer un peu le sucre si vous le souhaitez.
Pas trop car cela risque de changer la texture du glaçage par contre.
Bonjour,
Pour la crème fraîche est ce de la crème épaisse ?
Merci d'avance pour votre réponse et hâte de tester la recette !
Bonjour,
oui de la crème fraiche en pot, vendue au rayon frais 🙂
Bonjour
Votre recette est super, les gâteaux sont top.
J'ai voulu faire le glaçage au mascarpone mais c'est tout liquide...je dois fouetter plus longtemps comme pour une chantilly ? Car une ou 2 min c'est vraiment de la crème liquide ...
Bonjour,
Normalement cela prend facilement, le mascarpone étant épais. Essayez de le fouetter plus longtemps oui, mais ce n'est pas normal 😕
Bonjour,
Vos cupcakes sont magnifiques 😍 J'aimerai savoir si c'est possible de faire les cupcakes la veille et de les préparer avec la crème le lendemain ?
Merci d'avance 😋
Bonjour,
Absolument 🙂
Bonjour 🌟
Je vais faire cette sublime recette pour la gender reveal de mon frère et ma belle sœur. Nous sommes une trentaine donc ça va être du boulot haha! J’ai deux question : le glaçage à la mascarpone est il tout de même assez ferme pour que le visuel soit aussi propre qu’avec le buttercream?
Ensuite, je compte tout préparer la veille et faire le dressage le JJ, ça veut donc dire conservation du glaçage en Tupperware, cela changera t il le résultat ?
Merci beaucoup !!!
Bonsoir,
Pour les cupcakes vous pouvez sans problème les faire la veille. Je vous conseille cependant si possible de faire le glaçage le jour même afin d’éviter les mauvaises surprises (c’est rapide à faire en plus, à peine quelques minutes). Le glaçage au mascarpone tient très bien également. Il ne devrait pas y avoir de problème 🙂
Elle est incroyable cette recette. J'en essayé qq unes et elle fait l'unanimité.
Mille mercis pour ce cadeau
Oh merci 🤩
Vous utilisez de la levure chimique ou la même levure que le pain? 🤔 De plus, j’ai acheté de la crème liquide 15% j’imagine que j’aurais du prendre la épaisse a 35%? Dois-je en mettre moins étant donné qu’elle est moins épaisse ? Merci
Bonjour,
Oui c’est bien de la levure chimique. Pour la crème, il s’agit de crème fraîche (vendue au rayon frais en pot) 🙂
Bonjour,
Je n'ai pas encore testé la recette mais, elle à l'aire géniale.
Je me pose la question sur l'absence des jaunes d'œufs dans la recette, pourquoi ?
Merci de votre retour
Cdt,
Sarah
Bonjour,
Oui effectivement c’est ce qui permet une texture très moelleuse et aérienne dans cette recette. N’hésitez pas à conserver vos jaunes pour les utiliser dans une autre recette.
Je vous vous cite "Les meilleurs cupcakes du monde entier."
Je suis entièrement d'accord!!!! 😃J'ai utilisé votre recette pour faire 40 cupcakes. Il y en a 20 que j ai agrémenté : 5 aux pepites de chocolat, 5 au caramel beurre salé, 5 aux myrtilles et 5 à la framboise. J'ai eu un succès fou, ils sont partis en un rien de temps.
Mille mercis pour cette recette simple et si délicieuse. Je l'ai adopté car la texture du gâteau est vraiment celle que je cherchais.
J'ai une page FB sur laquelle j'ai posté mes petites merveilles, j'ai évidemment mis le lien de votre recette, pour que tout le monde puisse en profiter.
Merci beaucoup pour le retour 😊
Bonjour,
Petite question dans la recette de l'appareil vous mentionnez "crème fraîche", il s'agit bien de crème liquide entière ?
Merci d'avance! je vais tester votre recette ce week-end
Bonjour,
Non il s’agit de la crème fraîche vendu en pot au rayon frais. Beaucoup plus épaisse que la crème liquide donc. 🙂
Bonjour
Je dois en préparer je vais utiliser votre recette 😉. La veille je vais faire les cupcakes et le lendemain la crème. On peut mettre les cupcakes au frais pour la crème une fois le montage fait.
Bonjour, oui absolument 🙂
Bonjour,
Très bonne recette.
Je cherchais une recette pour l'anniversaire de mon fils et il a beaucoup apprécié.
Pour ma part, j'ai divisé les quantités par 2 et cela fonctionne aussi.
Merci pour le partage.
Bonjour bizarre pour la crème liquide pour la chantilly mascarpone.... L'on m'avait conseiller creme en pot pour que ca tienne mieux
Bonjour,
Normalement pas de problème de tenue 🙂
Peut on congeler ces cup cakes
Bonjour,
Les cupcakes oui mais le frosting pas sure…
Merci pour cette recette vraiment excellente comme d’autres testes (mc and cheese et pancakes) c’est vraiment délicieux. J’ai essayé plusieurs recettes de cupcakes mais celle-ci est vraiment la meilleure. Je vais encore tester d’autres recettes.
Céline
Bonjour,
Testé hier c’était à tomber tout comme les pancakes et les mc and cheese. Ces cupcakes sont délicieux et j’ai pourtant testé plusieurs recettes. Ils sont de loin les meilleurs.
Hâte de faire encore d’autres recettes de votre blog.
Merci pour vos recettes.
Céline
Bonjour,
Je voudrais faire cette recette pour Octobre Rose.
Est-ce que je peux mettre du colorant rose dans le glaçage ? Dans les cupcakes ?
Merci
Absolument !
Bonjour, merci pour cette super recette ! Toutefois,je me demandais comment les conserver de manière optimale ? Merci
Bonjour,
Personnellement je fais les cupcakes la veille et je les conserve au frais. Puis je fais le glaçage le jour même. S’il y a des restes (nous sommes maintenant 7 à la maison donc plus de restes en principe 😅), ils se conservent bien dans un Tupperware au frigo.