De délicieuses huîtres gratinées au four, à la crème, au vin blanc et à l’échalote. De quoi faire aimer les huîtres aux plus réfractaires d'entre vous !
Vous n'aimez pas les huîtres ou certains de vos invités ne les apprécient pas ? Pas de problème ! Cette recette d'huîtres gratinées au four permet de redécouvrir les huîtres sous un autre jour.
Chaudes et gratinées. A la crème, au vin blanc et à l'échalote.Il est quasiment impossible de ne pas les aimer ainsi.
Pour ceux que la texture des huîtres dérange, l'huître cuite n'est en général plus un problème. Et avec cette sauce, personne n'y résistera.
J'aime tellement les huîtres crues que j'ai longtemps pensé que les faire cuire était dommage. Presque du gâchis pour tout vous dire. Et puis un jour, sur les côtes de Malibu, en Californie, je me suis arrêtée dans un tout petit restaurant type fast-food. Un petit cabanon en bois de rien du tout, avec une vue à couper le souffle sur l'océan. Mais pas n'importe quel fast-food : des huîtres frites et des noix de Saint-Jacques cuites de la même façon, servies avec des frites. On est loin d'être chez McDonald !
J'y ai gouté (parce que je suis curieuse et que j'avais très faim comme a peu près 80% du temps) avec beaucoup d'a priori. Ceux que l'on a sur la cuisine américaine et le fast-food en règle générale. Et pourtant...
Ce fut une révélation :
Un pur délice ! Comme un nugget de poulet au niveau du croustillant sur le dessus mais beaucoup plus moelleux à l'intérieur. Avec un cœur juteux, iodé qui vous ramène à l'océan sur lequel vous avez pleine vue, installé sur la terrasse de ce tout petit restaurant en bois. C'était ma première huître cuite ! Elle m'a tant marquée que deux ans plus tard, lorsque j'ai déménagé en Californie, j'ai sillonné cette même côte à la recherche de ce petit cabanon de rien du tout, face à l'océan et de ses huîtres frites dont le délicieux souvenir a hanté mes papilles pendant ces deux années. Et je l'ai retrouvé, à ma plus grande joie !
C'est ainsi que j'ai commencé à cuisiner les huîtres et que je peux aujourd'hui vous proposer cette recette originale et absolument délicieuse d'huîtres gratinées au four. Et qui sait, dans quelques mois, lorsque vous serez prêt(e), peut-être partagerais-je avec vous une recette d'huîtres frites !
Vous aimez mes recettes ? Abonnez-vous gratuitement à mon blog (dans l'encadré rose en bas de la page depuis votre téléphone, en haut à droite sur votre ordinateur) pour recevoir mes nouvelles recettes .
Rejoignez-moi sur la page Facebook du blog ici et sur mon Instagram
Huîtres gratinées au four
Ingrédients
- 12 huîtres creuses de préférence taille 2
- 60 g de beurre salé
- 5 cl de vin blanc
- 12 cuillères à café de crème fraiche épaisse en pot une par huître
- 1 échalote hachée
- Parmesan râpé
- Chapelure
- Poivre
Instructions
- Ouvrir les huîtres et vider leur jus.
- Dans une casserole, mélanger le beurre, l’échalote hachée et le vin blanc et laisser revenir quelques minutes.
- Vider à nouveau le jus des huîtres. Disposer les huîtres dans un plat et répartir la préparation sur les huîtres. Napper chaque huître d'une grosse cuillère à café de crème fraiche épaisse en pot.
- Saupoudrer les huîtres d'un peu de chapelure et de parmesan puis poivrer.
- Enfourner sous le grill (180°) pendant environ 15 minutes. Sortir les huîtres lorsqu'elles sont dorées.
Ces huîtres gratinées sont bien sympathiques...
Merci 🙂
Testée et approuvée, un vrai délice ! Mmmh
Bonjour heureusement la recette ai en Fraçais mais le reste je ne parle
pas Anglais
Bonjour,
Toute la page est en français, ça doit venir de votre ordinateur. Peut-être avez-vous appuyé sur le bouton traduction sans le vouloir ?
Une première pour nous en matière d'huîtres au four, nous nous sommes régalés !
Merci pour cette recette
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser un commentaire 🥰
un délice moi qui aime les huîtres non passez au four je me suis régaler
Merci ☺️
Une recette comme je les aime, facile à préparer et rapide d’exécution. Le résultat est très bon et la présentation est impeccable. J’ai voulu tester avant Noël, c’est une réussite, je vais l’intégrer à mon menu.
Merci pour cette sympathique recette.
Merci beaucoup ☺️
Il manque qqchose à votre recette, comment peut-elle épaissir sans farine ???
Bonjour, non pas de farine ! Cela épaissit très bien avec la crème fraîche épaisse.
La recette est pour 4 huîtres ?
Bonsoir, non pour 12 huîtres mais pour 4 personnes (3 huîtres chacun).
J'ai testé à nouveau et toujours aussi délicieux !!!
Fait à Noël et refait ce soir ! Délicieux merci 😀
Merci 🤩
je teste ce soir ainsi que votre recette de sauce a l échalote 🤗🤗
bonne soirée de noël 😁
Bonjour comment arriver vous avec du beurre fondu , si j’ai bien compris et du vin blanc à faire épaissir ce mélange ..ou bien vous le mélangez a froid ? Merci pour votre réponse .!!
Bonjour, oui je me suis mal exprimée. Je voulais dire laisser réduire quelques minutes. Je viens de corriger. Le mélange épaissira au four 🙂
Excellent ! Je recommande.
Merci ☺️
Bonne recette, mais les huitres étant suffisamment salées naturellement, on peut mettre du beurre doux (ou de l'huile d'olive) et éviter le parmesan.
Trop bonne recette 👍👍👍
Bonjour,
Une recette traditionnelle de l'huitre chaude mais merci de l'avoir remise à notre connaissance.
Elle sera au menu fin 2021, une valeur sûre. Merci à vous
Bonjour
Il est noté de vidé le jus des huîtres donc à jeter ?
Ensuite a nouveau vidé le jus des huîtres la je comprends pas pourriez vous m'expliquer merci
Bonsoir,
Oui il s’agit de la deuxième eau des huîtres. On vide le jus une fois et elles en refont en général. On prend bien soin de vider le jus une 2e fois pour ne pas que cela dilue la sauce 😋
Une première pour nous, mais quel délice! J'ai ajouté du poivre "Sansho vert" qui ouvre les papilles et qui donne un petit goût citronné, ce fût top! La prochaine fois je ferai réduire + ma préparation et j' y ajouterai la crème épaisse. Merci beaucoup pour cette recette.
Excellente recette !!
Je n'ai jamais mangé d'huîtres car l'aspect me déplaît
Mais l'huître chaude est un vrai régal, merci pour votre partage
Merci 🤩