Il y a des jours où l’on a envie de se lancer dans la préparation d’un dessert grandiose. Un dessert nécessitant plusieurs heures de préparation, qu’il faut parfois commencer la veille. Un chef d’œuvre culinaire. Aujourd’hui n’était pas un de ces jours là ! Non, aujourd’hui j’avais besoin d’une valeur sûre. Un dessert facile mais délicieux. Inratable. Et dans ces cas là, j’ai ma botte secrète : ma tarte amandine aux abricots !
Lorsque vous êtes maman de 4 enfants en bas âge, que vous êtes en plein dans les grandes vacances et que votre mari est (re)parti en voyage d’affaire, vous manquez toujours parfois d’énergie et toujours de temps. Pour survivre, il faut faire bon et efficace. Et quand je dis bon, je veux dire très bon ! Il n’y a rien de pire que d’avaler tout un tas de calories pour un dessert qui n’en vaut pas la peine ! Cette tarte amandine aux abricots réunit ces deux critères, en plus d’être drôlement jolie.
L’autre avantage de cette tarte, c’est qu’elle utilise des ingrédients simples que vous aurez surement déjà dans vos placards. De la poudre d’amande, un peu de farine, du sucre, des œufs, rien de bien compliqué. La recette consiste à préparer une crème d’amande que vous viendrez verser sur votre pâte brisée. Vous ajoutez ensuite des demi abricots. J’utilise le plus souvent des abricots en sirop bien égouttés, faute de temps. Si vous souhaitez utiliser des abricots frais, il faudra les faire pocher dans un mélange d’eau et de sucre. Choisissez alors des abricots bien murs.
Pour une jolie présentation, je vous conseille d’utiliser un moule à tarte avec fond amovible comme celui-ci qui permet de démouler toutes les tartes facilement. Le mien fait 28cm et est parfait pour cette tarte.
Cette tarte vous plait ? Essayez-vite la version poire avec ma recette de tarte amandine aux poires ici !
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Tarte amandine aux abricots
Ingrédients
- 100 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 100 g de poudre d'amande
- 2 à 3 gouttes d'amande amère
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 grosse boite d'abricots au sirop (égoutter et sécher les abricots)
- Amandes effilées, sucre glace (optionnel, pour la présentation)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, la crème fraiche, les deux cuillères à soupe de farine, la poudre d'amande, 2 à 3 gouttes d'amande amère, la vanille et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Verser la
préparation du saladier sur la pâte. - Placer les abricots sur la pâte et enfourner pour environ 25 minutes à 180°. Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes et recouvrir de papier aluminium en fin de cuisson si la tarte se colore trop vite. Saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées grillées pour une jolie présentation.
Ta jolie tarte amandine me tente bien…
Merci !
Ta tarte est magnifique et tellement gourmande !
Bonne journée !
Merci beaucoup 🙂