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    Brioche étoile de Noël

    Dec 19, 2019 · 6 Comments

    Aller à la recette

    Découvrez la recette de cette délicieuse et magnifique brioche en forme d'étoile de Noël qui a toujours un succès fou chez les petits comme chez les grands.

    Brioche de Noël

    Une recette très festive aujourd'hui ! Une superbe brioche en forme d'étoile pour faire patienter le enfants (et les grands !) jusqu'à Noël. Parfaite pour un goûter gourmand ou un brunch.

    Ne vous laissez pas décourager par la longueur des instructions, la technique (apprise sur le site américain de la marque de farine Kingarthurflour) est en fait très simple mais je voulais être suffisamment précise. Une fois faite, vous vous rendrez compte qu'il n'y a vraiment rien de compliqué dans cette recette qui offre un très beau rendu pour un minimum d'effort.

    Brioche étoile de Noël

    Mais le plus important : c'est un véritable délice, et je pèse mes mots. Elle a toujours beaucoup de succès et chez nous elle est engloutie en quelques minutes !

    Croustillante sur le dessus, fondante à l'intérieur, vous pourrez la personnaliser en choisissant la garniture de votre choix. Je propose ici sucre/cannelle ou pâte à tartiner mais vous pouvez vraiment y mettre ce que vous souhaitez.
    Il est même possible de la réaliser en version salée (tomates+herbes de Provence+fromage râpé par exemple ou encore pesto). Vous pourrez alors la servir pour l'appétitif.

    Brioche étoile de Noël

    N'oubliez pas de vous y prendre à l'avance par contre car la pâte doit reposer pendant 1h à 1h30.
    Le plus difficile est de doser la farine pour que la pâte reste très molle mais que vous arriviez quand même à former une boule. Utilisez une spatule pour racler le bas de la pâte dans le saladier et former une boule avec les mains bien farinées ! N'hésitez pas à ajouter de la farine mais arrêtez-vous dès que vous arrivez à manipuler la pâte.

    Et ne vous inquiétez pas : si votre première étoile de Noël n'est pas tout à fait parfaite, saupoudrez-la de sucre glace !
    Cela lui donnera un petit look enneigé qui ajoutera encore à la magie de noël et vous permettra de cacher les petites imperfections ! La mienne ? Non non, c’était juste pour la beauté du sucre glace 😉

    Vous cherchez d'autres recettes de Noël ? Essayez vite mes biscuits de Noël dorés, mes sablés à la confiture et mes jolis biscuits de Noël décorés !

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    Brioche étoile de Noël
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    5 from 2 votes

    Brioche étoile de Noël

    Une magnifique brioche en forme d'étoile pour les fêtes de Noël. Absolument délicieuse, elle fera le bonheur de tous pour un goûter gourmand !
    Préparation2 hrs
    Temps de cuisson20 mins
    Temps total2 hrs 20 mins
    Plat: Dessert
    Cuisine: France
    Mot clé: Brioche, Brioche au sucre, Goûter, Pain de Noël, Recettes de Noël
    Auteur: Sophie

    Ingrédients

    • 45 g de sucre
    • 2 cuillères à café bombées de levure boulangère instantanée
    • 180 ml de lait entier
    • 60 g de beurre doux mou (pas liquide ni fondu)
    • 1 oeuf
    • 330 g de farine
    • 1 cuillère à café rase de sel

    Pour la garniture:

    • Sucre et cannelle : 50g de sucre +1 petite cuillère à café de cannelle + 3 cuillères à soupe de beurre fondu
    • ou: de la pâte à tartiner au chocolat

    Pour a dorure à 'oeuf

    • 1 oeuf
    • 2 cuillères à soupe d'eau

    Instructions

    • Dans un saladier, mélanger le sucre et la levure instantanée. Réchauffer le lait et l'ajouter au mélange sucre/levure. Mélanger et laisser reposer 1o minutes en couvrant avec un torchon.
    • Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel. Pétrir à la main pendant ¾ minutes ou au robot électrique si vous en avez un. Si la pâte est vraiment trop collante et impossible à manipuler, ajouter des cuillères à soupe de farine, une à une, jusqu'à ce que vous puissiez mieux la manipuler. Attention, la pâte doit rester très molle, juste assez ferme pour pouvoir former une boule.
      Pâte étoile de Noël
    • Après avoir légèrement fariné vos mains, former une boule que vous déposerez dans un saladier légèrement huilé ou beurré. Recouvrir avec un film alimentaire transparent. Garder le saladier dans un endroit assez chaud pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (vous pouvez faire préchauffer votre four à basse température quelques minutes puis l'arrêter et mettre votre saladier à l'intérieur par exemple).
      Pâte levée étoile de Noël
    • Préparez la garniture en attendant :
      Pour la garniture sucre et cannelle : mélanger 50g de sucre et une petite cuillère rase de cannelle. Vous aurez également besoin d'une cuillère à soupe de beurre très mou par couche de pâte (3 au total).
      Pour la garniture pâte à tartiner, faire fondre la pâte à tartiner au micro-onde pour qu'elle s'étale facilement.
    • Préparer la plaque du four recouverte de papier cuisson. Lorsque la pâte a doublé de volume, taper dessus avec le poing pour en faire sortir l'air. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-là en 4.
      Pâte divisée en 4

    Assemblage:

    • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faire un disque d'environ 25 cm avec chacun des 4 morceaux de pâte. Placer le 1er disque de pâte sur la plaque du four. Badigeonner une cuillère à soupe de beurre très mou sur le disque et saupoudrer avec ⅓ du mélange sucre cannelle.
      Recouvrir votre 1er disque avec le 2e disque et procéder de la même façon pour la garniture. Ajouter le 3e disque et la garniture. Recouvrir avec le 4e disque sans garniture au dessus de ce dernier.
    • Si le cercle a perdu sa forme ronde, découper les bords au couteau pour lui redonner forme. Placer un petit bol de ⅞ cm au centre du cercle et appuyer pour faire une marque qui sera le centre de l'étoile.
      En partant du bord extérieur du centre jusqu'aux bords du cercle, couper au couteau 16 bandes (voir photos). Commencer par diviser en 4, puis diviser chaque partie en 2 puis encore en 2. Séparez-les bien.
      Découpe étoile de Noël
    • Prendre 2 bandes à côté l'une de l'autre et les faire tourner sur elles-mêmes (tourner dans le sens qui les éloigne l'une de l'autre, la main gauche tourne vers la gauche et la main droite vers la droite) puis les réunir par le bas au centre en formant une pointe. Votre étoile aura donc 8 pointes.
      Brioche étoile de Noël
    • Couvrir votre étoile avec du film transparent et laisser reposer 15 minutes.
      Brioche étoile de Noël

    La dorure à l'oeuf

    • Après 15 minutes, mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau et badigeonnez votre étoile pour qu'elle dore bien au four.

    Cuisson

    • Cuire au four environ 20 minutes à 180 degrés C. en surveillant bien. Si l'étoile brunit trop, couvrez-la de papier aluminium en fin de cuisson. Elle doit être dorée en sortant du four.Décorez-la avec du sucre glace et mangez-la encore chaude !

    Notes

    Si vous avez oublié de sortir votre beurre du frigo et qu'il n'est pas mou, cliquez ici : https://ellemijotequelquechose.com/comment-ramollir-du-beurre-rapidement/. Surtout n'utilisez pas de beurre fondu ou liquide à la place.
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    Recette de blinis maison »

    Reader Interactions

    Comments

    1. LadyMilonguera says

      December 21, 2019 at 6:09 pm

      Elle est bien belle ta brioche !

      Reply
      • Sophie says

        December 21, 2019 at 6:23 pm

        Merci 🙂

        Reply
    2. lucie says

      November 16, 2022 at 9:06 pm

      Testée et approuvée !!!
      J'adore tes recettes, c'est toujours une réussite !!!
      Je testerai chocolat la prochaine fois !!

      Reply
      • Sophie says

        November 16, 2022 at 9:18 pm

        Merci beaucoup 😊

        Reply
    3. Marie says

      December 18, 2022 at 8:28 pm

      Bonjour,
      Je viens de finir la brioche , prête à mettre au four, mais mais mais … à combien je le mets 😅?

      Reply
      • Sophie says

        December 18, 2022 at 8:36 pm

        Oup’s ! 180 degrés ! Je vais rectifier la recette merci !

        Reply

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