Découvrez la véritable recette des mac and cheese ! Ce plat typique des USA est délicieusement crémeux et onctueux !
Avant que les températures ne remontent de trop, je m'accorde une dernière gourmandise "fromageuse" (si si c'est un mot qui existe !). De celles qui réchauffent et réconfortent...De celles où il ne vaut mieux pas compter les calories, mais il faut bien se faire plaisir de temps en temps !
Raclette, tartiflette, fondue...même combat ! Mais aujourd'hui je vous entraîne de l'autre côté de l'Atlantique avec ce grand classique de la "gastronomie" américaine : la recette des mac and chesse !
Comment ne pas tomber sous le charme de ce trio magique : pâtes + béchamel + fromage ??? Sérieusement ? Un doux rêve pour les papilles...
C'est LE plat qui figure sur tous les menus enfants des restaurants américains. Ces derniers proposant également de nombreuses versions de mac and cheese option gourmet pour le plus grand plaisir des parents ! (Tout comme le fameux "grilled cheese sandwich" d'ailleurs !).
Mac and cheese : une recette simple et savoureuse
Le concept est plutôt simple : une béchamel bien épaisse (avec du lait et de la crème) dans laquelle on va faire fondre un mélange de cheddar et de gruyère. C'est presque trop beau pour être vrai ! On imbibe les pâtes de ce doux mélange et on enfourne (généreusement saupoudré de fromage, cela va sans dire) pour faire gratiner le tout !
Les meilleures mac and cheese
Pour de délicieuses pâtes au cheddar :
- Utilisez des fromages de qualité, en bloc, que vous râperez vous même. Ce n'est pas si long que ça et la différence en terme de fondant est énorme.
- Ne faites pas trop cuire vos pâtes ! On est sur un gratin de pâtes, pas une bouillie...Retirez une minute de cuisson au temps de cuisson aldente indiqué sur le paquet de pâtes utilisé. Les pâtes continueront à cuire au four !
Comment réchauffer les mac and cheese
Si vous avez la chance d'avoir des restes, attention au réchauffage qui peut vraiment sécher vos mac & cheese !
On réchauffe au four en ajoutant un peu de lait dans le plat et en recouvrant le plat d'aluminium. Environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vos mac and cheese soient suffisamment chaudes.
Vous devriez maintenant être le roi des mac and cheese ! Si vous aimez cette recette, laissez-moi un petit commentaire et des étoiles de notation ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️en bas de la page ! Ça aide mon petit blog à se faire connaitre ! Merci d'avance 🥰
Vous cherchez d'autres recettes de gratins ? Essayez vite mon gratin de pommes de terre au cheddar, mon gratin de blette à la béchamel ou mon gratin d'endives au camembert 😋
Derrière chaque recette, il y a beaucoup de travail, des photos et une montagne de vaisselle. Si vous l’avez préparée, pensez à me laisser un petit commentaire et des étoiles de notation⭐️ ! Vous lire, c’est ce qui me motive à continuer à partager mes recettes. ❤️
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Mac & Cheese : la recette américaine
Ingrédients
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 700 ml de lait
- 25 cl de crème liquide
- 350 g de cheddar en bloc (à râper vous même)
- 150 g de gruyère de qualité
- 450 g de coquillettes ou macaroni
- Sel , poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau en suivant les recommandations du paquet pour une cuisson aldente et en y retirant 1 minute de cuisson (les pâtes continueront à cuire dans le four).
- Égouttez les pâtes et placez-les dans un grand saladier avec un filet d'huile d'olive (pour éviter qu'elles ne collent). Mélangez bien afin de répartir l'huile.
- Préchauffer le four à 180°.
- Pendant ce temps, râpez le cheddar et le gruyère et placez-les dans un saladier en mélangeant bien les deux fromages.
- Mélangez le lait et la crème dans un récipient. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (préalablement coupé en morceaux). Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez sans cesse à l'aide d'un fouet. Le mélange doit bien épaissir.
- Ajoutez alors le mélange crème/lait petit à petit en laissant épaissir la préparation entre chaque ajout. Bien saler et poivrer. Baissez le feu.
- Prélevez une bonne poignée de fromage du bol contenant le mélange des deux fromages et reservez-la. Elle sera saupoudrée sur le gratin juste avant de l'enfourner. Versez le reste du fromage dans la casserole contenant la béchamel et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. La préparation sera bien épaisse. Arrêtez le feu.
- Versez la préparation béchamel/fromage dans le grand saladier contenant les pâtes et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient toutes bien imbibées de crème au fromage.
- Versez les pâtes au fromage dans un grand plat à gratin préalablement beurré. Saupoudrez avec le fromage restant. Enfournez à 180° pour 15 à 25 minutes (selon si vous souhaitez avoir un gratin bien grillé sur le dessus ou non). Dégustez immédiatement !
Je fonds comme ton fromage devant cette succulente recette ,tout me plaît , je note et je vais essayer de la réussir.
Merci
Bon week-end
Bises .
C’est gentil 😊
Excellent week-end à toi aussi !
Je vais tester la semaine prochaine ! On va se régaler
😋
Comme tu me donnes faim !!!!
😂
Je note la recette à l'avance, parce que comme on dit chez nous : du bon avec du bon, ça ne peut faire que du bon ! Trop hâte d'essayer cette recette.
Bonjour j'ai déjà fait plusieurs Mac and cheese mais à chaque fois avec du lait concentré non sucre 1 cuillère à soupe de moutarde et sur le dessus de la chapelure. Faudra que j essaie la votre! Votre mari il en pense quoi ? 😂 Je pense qui préfère votre recette.
Merci pour cette succulente recette, testée hier soir, pour le plus grand plaisir de mon fils (12 an), fan de ce genre de cuisine. 😋😋
Merci pour le retour 🥰
Un délice ! Merci
Merci ☺️
Merci
Nice recipe, and I confirm that this tastes like American mac and cheese!
J ai testé ce soir , super recette . Mac and cheese pas trop lourd et super bon !
Merci 😃
Pas très light mais c'est vrai que j'ai bien envie de tester cette recette !
Je t'ai chipé photo et lien vers tes recettes pour mon article "1001 façons de cuisiner les pommes" : https://cuisinefruitsetlegumes.wordpress.com/2021/10/14/cuisiner-pommes/
Crème fraîche liquide ou épaisse ?
Bonjour, crème liquide 🙂
merci MIAM MIAM
Merci beaucoup pour cette recette ! C'était délicieux, toute la famille a adoré ça !
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire 🤩
Je ne fais plus que cette recette. 12 personnes encore aujourd'hui de 4 à 82 ans qui ont tous fini leur assiette. Merci beaucoup
Merci pour le retour 🤩
Bonjour, Bonsoir 😊
J'ai testé votre recette et elle nickel je n'ai rien à redire, sauf que moi j'y ai mis plusieurs fromages différents parce-que j'adore le fromage et le mélange de différents fromages ensemble pour moi c'est le top 😊
Recette et quantités respectés à la lettre et pourtant je trouve le résultat un peu farineux. Moi j’ajoute du paprika, de la muscade et de la moutarde pour plus de saveurs mais pas encore trouvé comment enlever ce côté farineux.
Bonsoir, farineux ? Mince. Jamais eux ce problème mais merci pour votre retour. Bonne fin de week-end 🙂
Recette testée ce jour, tous les ingrédients suivi à la lettre.
Du fromage acheté en bloc et Rapée à la maison.
Tout le monde a apprécié enfants comme adulte de 2 ans a 37 !! 😁😁
Bonjour,
La quantité de pâtes doit-elle s'entendre crue ou cuite ?
Merci par avance pour votre réponse !
Bonjour, crue 🙂
Bonne journée!
J’ai essayé maintenant mais j’ai pas du Cheddar donc tous est Gruyère..croisé mes doigts…je penses que ça marche 😘
Je teste ce soir cette recette mais je n’ai trouvé que du cheddar « blanc » anglais alors j’espère que le goût ne différera pas.
(ici en Suisse et, malgré ce qu’on imagine de ce pays, l’assortiment en nourriture n’est pas très achalandé)
Est-ce qu’il est préférable d’utiliser du cheddar US pour la recette classique américaine ? Le goût serait différent avec du cheddar blanc ou UK ?
Bonsoir,
Ne vous inquiétez pas il n'y a aucune différence de goût entre le cheddar blanc et le cheddar jaune/orange.
Sa couleur varie selon la couleur du lait de vache utilisé. En effet le lait est plus ou moins blanc selon les saisons et donc l'alimentation des vaches. Pour uniformiser tout ça, il est souvent ajouté un colorant qui donne cet aspect jaune/orangé. J'espère avoir pu vous aider 🙂
Merci pour les informations.
Si on réchauffe au four :
à combien de ºC ? Durée ?
Bonsoir,
Le mieux est d’ajouter un peu de lait, mélanger et faire chauffer au four 15/20 minutes recouvert de papier aluminium. 160 degrés.
Bonsoir,
J'ai dégusté ce genre de plat au Canada, il y a de longues années. Je suis nostalgique. C'est sûr, je vais essayer le plus tôt possible. D'autant que j'achète du bon fromage à la coupe en Hollande.
Merci pour la recette, mais j'ai un petit souci, nous ne sommes que 5 dont deux enfants. Les proportions sont énormes. Je divise comment ? Merci.
Bonjour,
Vous pouvez tout diviser par deux mais honnêtement je vous conseille de garder les proportions et de congeler les restes. Parfait pour un soir où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner! Plus qu’à sortir du congélateur et réchauffer!
salut, je t ai decouvert par hasard....mais pour une premiere recette...., magnifique mes enfants ont adoré
Merci 🤩