Ces pancakes américains extra moelleux incroyablement épais et fondants. Servis avec une noisette de beurre et du sirop d’érable, c’est ça le rêve américain !

Il est 7h45. Nous sommes samedi mais l'américain est prêt. Il est déjà dans les starting blocks. Un paquet de levure dans une main et du beurre dans l'autre. Prêt à dégainer. Alors que je n'ai encore ouvert qu'un œil et que je feins de ne pas entendre bébé qui chouine dans son lit (juste derrière ma chambre), super papa a déjà commencé sa recette légendaire de pancakes américains extra moelleux.

Parce qu'il sait qu'une fois la pâte terminée, il faudra la laisser reposer 10 minutes. Et que l'expérience lui a (trop bien) appris que les enfants une fois levés ne sont absolument pas patients ! Surtout lorsqu'ils attendent les pancakes du samedi matin !!! Ils ont déjà attendu toute la semaine et les dernières minutes leur semblent interminables. Ils sont prêts à les dévorer.

Le secret des pancakes américains extra moelleux : le lait fermenté

Pour ceux d'entre vous qui suivent mes aventures culinaires depuis déjà quelques temps, vous connaissez déjà sa délicieuse recette de pancakes. Mais je vous propose aujourd'hui une autre version qui est celle que je préfère : les pancakes au lait fermenté/lait ribot. N'ayez crainte, le lait fermenté se trouvent dans toutes les grandes surfaces (à côté des bouteilles de lait frais en général). Il apporte une texture incroyable aux pancakes. Un mélange entre moelleux et fondant difficile à décrire. Mais croyez moi sur parole : il faut que vous les essayiez au plus vite !

Quelques conseils pour bien réussir vos pancakes

• Ne mélangez pas trop la pâte. C’est la plus grosse erreur chez les novices du pancake ! Le minimum syndical et rien de plus. La pâte doit avoir un aspect grumeleux. C’est tout à fait normal. Pour une fois que les grumeaux sont bons signes, profitez-en !
• Ne faites pas l’impasse sur le temps de repos. Le moelleux de vos pancakes en dépend.
• Ne les faites pas cuire sur un feu trop fort. Ces pancakes sont épais et risqueraient de dorer trop rapidement tout en restant crus à l’intérieur. Retournez le pancake dès que les premières bulles apparaissent puis laissez cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.
• Le top du top pour faire cuir vos pancakes c'est de les faire cuire sur une plancha ! Ils sont encore plus épais. Et vous pourrez vous servir de votre plancha pour bien d'autres choses (Les œufs et le bacon chez nous !).

J'ai reçu pas mal de messages me demandant où trouver une plancha similaire : vous pouvez commander un modèle similaire ici : plancha longue avec réglage de température. (ou en cliquant sur la photo en dessous, lien affilié).

Je vous ai fait une petite vidéo pour vous donner une idée 🙂

Pour savourer ces pancakes dans les meilleures conditions : dévorez-les bien chauds après avoir fait fondre un morceau de beurre sur le pancake et l'avoir arrosé de sirop d'érable. Enjoy 🙂

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Pancakes américains extra moelleux

Ces pancakes américains extra moelleux sont bien épais et fondants. Servis avec une noisette de beurre et du sirop d’érable, c’est ça le rêve américain !

Préparation10 minutes mins

Temps de cuisson3 minutes mins

Temps de repos10 minutes mins

Plat: Dessert

Cuisine: Américain

Mot clé: Pancakes

Quantité: 12 gros pancakes

Auteur: Sophie

Ingrédients

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 2 œufs battus
• 50 cl de lait fermenté/ribot
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 grosse pincée de sel

Instructions

• Dans un saladier, mélanger la faine, le sucre, la levure et le sel puis former un puits au milieu.
• Dans un bol, battre l’œuf. Ajouter l’extrait de vanille liquide , le lait ribot/fermenté puis le beurre fondu. Battre vigoureusement afin que le beurre chaud ne fasse pas cuire l’œuf.
• Verser ce mélange dans le saladier contenant la farine. Remuer en en ramenant la farine vers le centre (l'extérieur vers le centre) et mélanger seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée (mouillée). Attention à ne pas trop mélanger ! Le mélange doit être grumeleux (cf photo). Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.
  
  
  
• Dans une poêle chaude (feu doux à moyen) et huilée ou sur une plancha, verser une louche (pas trop remplie) de pâte. Laisser cuire jusqu’à l’apparition des premières bulles à la surface (entre 1 et 2 minutes). Retourner le pancake et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les côtés du pancakes ne soient plus liquides.
  
  
• Servir les pancakes chauds, avec une belle noisette de beurre sur le dessus et arrosés de sirop d’érable.

La meilleure recette de carrot cake hyper moelleux et son délicieux glaçage au cream cheese et à la vanille. La véritable recette américaine expliquée pas à pas !

Je sais très bien ce que vous pensez...Mon titre n'est-il pas un peu exagéré ? Le meilleur carrot cake du monde ??? Vraiment ? Pour répondre à votre question (puisque je vois que vous êtes curieux aujourd'hui !), eh bien non ! Je n'exagère pas du tout ! Estimez-vous heureux que je n'ai pas appelé cet article "le meilleure gâteau du monde" parce que pour être honnête, l'idée me trottait dans la tête ! C'est vous dire à quel point j'aime ce gâteau.

Et puis ce n'est pas si présomptueux que ça puisque la recette originale (que j'ai légèrement modifiée) n'est pas de moi mais vient d'un blog de cuisine américain (sally's baking addiction pour les bilingues d'entre vous). Laissez-moi tout d'abord vous dire que des carrot cake j'en ai essayé à la pelle ! 8 ans aux Etats-Unis avec pour mission première de goûter à toutes les sucreries américaines possibles ! Les carrot cake des grands restaurants, les carrot cake des petits cafés, les carrot cake des copines, et celui de belle-maman...J'en ai mangé de bons carrot cake mais des comme celui-là, jamais !

Qu'est-ce qu'un carrot cake

Mais pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais eu la joie l'honneur de goûter à cette merveille, je vous explique ce qu'est un carrot cake. Il s'agit d'un gâteau bien souvent à plusieurs étages. Le gâteau en lui même est subtilement épicé : cannelle, gingembre et quatre épices. Entre ces étages et sur le dessus et les côtés du gâteau est étalé le plus merveilleux et crémeux des glaçages. Imaginez : cream cheese, beurre et sucre glace. Une touche de crème et de vanille. Le tout décoré de morceaux croquants de noix de pécan que vous aurez fait préalablement dorer au four. Le rêve. Et n'oublions pas l'ingrédient qui lui a donné son nom : le carrot cake contient évidemment des carottes râpées ! Vous ne les sentirez pas au niveau du goût mais elles ajoutent quelque chose d’intéressant du côté de la texture et beaucoup de moelleux. Et vous pourrez fièrement annoncer (sans mentir) que vous avez mangé des légumes pour le goûter 🙂

Quelques conseils pour réussir votre carrot cake

• N'utilisez pas de carottes déjà râpées achetées dans le commerce ! Râpez vos carottes juste avant de les utiliser (du côté le plus fin de la râpe). Les carottes râpées achetées toutes prêtes sont beaucoup plus sèches et dures. Et nous voulons un gâteau bien moelleux ici.
• Pour ce carrot cake, choisissez des moules à gâteaux pas trop larges. Idéalement pas plus de 24cm afin d'obtenir un beau gâteau bien haut. J'utilise ce modèle là, disponible ici, qui fonctionne très bien et n'attache pas.
• Si vous ne disposez pas de 3 moules de la même taille procédez en 3 fois mais pensez à bien mesurer la pâte afin de la diviser équitablement en 3.
• Si le glaçage est difficile à appliquer sur les bords, n'hésitez pas à mettre le gâteau et le glaçage au réfrigérateur afin de faciliter l'application. Une fois terminé, laissez le gâteau au réfrigérateur au minimum 15 minutes avant de le servir.
• L'énorme avantage de ce carrot cake : vous pouvez le préparer entièrement la veille et le laisser une nuit au réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur le lendemain car toutes les saveurs auront eu le temps d'infuser. C'est donc le gâteau parfait si vous avez des invités : faites-le la veille et libérez-vous du temps le jour même !

Je vous laisse essayer cette merveille et me dire ce que vous en avez pensé ! Mais il y a tout à parier que vous allez vous régaler !

Si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de desserts américains ultra gourmands, essayez vite mon cheesecake super crémeux et ma délicieuse tarte aux noix de pécan !

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Le meilleur carrot cake du monde

Vous allez fondre pour ce carrot cake hyper moelleux et son délicieux glaçage au cream cheese et à la vanille. La véritable recette américaine expliquée pas à pas.

Préparation25 minutes mins

Temps de cuisson25 minutes mins

0 minutes mins

Temps total50 minutes mins

Plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Mot clé: Dessert, gâteau

Quantité: 14 personnes

Auteur: Sophie

Ingrédients

Pour le gâteau

• 250 g de noix de pécan (la moitié à l'intérieur du gâteau, l'autre en décoration sur le gâteau)
• 300 g de cassonade
• 100 g de sucre
• 240 ml d'huile (tournesol ici)
• 4 oeufs
• 130 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (pas l'imitation)
• 310 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonade de sodium
• ½ cuillère à café de sel
• 1 + ½ cuillères à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de mélange 4 épices
• ¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
• 250 g de carrottes fraichement rapées (pas celles achetées toutes prêtes !))

Pour la glaçage au cream cheese

• 450 g de cream cheese Philadelphia (1 boite et demie du format XL)
• 115 g de beurre à temparéture ambiante, coupé en dés (sortez-le du frigo 30 minutes avant)
• 450 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 150°. Coupez les noix de pécans en morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer au four pendant 7 minutes. Sortez-les du four et augmentez la température du four à 180°. Laissez les noix de pécan refroidir puis divisez-les en deux fois 125g (125g iront à l'intérieur du gâteau, 125g en décoration sur le gâteau.
  
• Dans un saladier, mélangez la cassonade, le sucre, l'huile, les œufs, la vanille et la compote. Dans un autre grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le quatre épices et le gingembre. Versez le contenu du premier saladier (ingrédients liquides) dans le grand saladier contenant les ingrédients secs. Incorporez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés (mais en évitant de remuer trop longuement).
  
• Ajoutez les carottes râpées et 125g de noix de pécan (la moitié des noix de pécans prévues pour la recette). Conservez le reste des noix de pécan pour la décoration du gâteau.
  
• Répartissez la pâte dans 3 moules à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre (pas trop grand pour avoir un joli gâteau bien haut). Si vous ne disposez pas 3 moules identiques procédez en 3 fois avec le même moule (en prenant soin de diviser la pâte équitablement en 3 portions).
  
• Faites cuire les 3 gâteaux pendant 22 à 25 minutes selon votre four (insérez un cure dent au centre pour vérifier la cuisson, si le cure dent ressort propre le gâteau est cuit !). Laissez refroidir les gâteaux.
  

Pour le glaçage au cream cheese

• Dans un grand saladier, battre le beurre et le cream cheese au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le sucre glace, la crème liquide, l'extrait de vanille liquide et la pincée de sel. Battre à nouveau pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace, s'il est trop épais ajoutez de la crème. Si le glaçage est trop sucré, ajoutez une pincée de sel.
  

Assemblage du gâteau

• Laissez les gâteaux complètement refroidir avant de commencer l’assemblage. Sur une grande assiette ou un plat de présentation, posez le 1er gâteau. À l’aide d’un couteau aiguisé, tranchez le haut du gâteau si besoin afin que la surface soit bien plate. Recouvrez-le de glaçage (le plus simple est d’utiliser une spatule de glaçage). Posez le 2è gâteau sur le 1er et répétez l’opération. Posez le 3e gâteau, recouvrez le haut du gâteau de glaçage ainsi que les bords de l’ensemble du gâteau.
• N'hésitez pas à mettre le gâteau et le reste du glaçage au frigo quelques minutes s’il devient trop liquide et difficile à appliquer.
• Décorez les bords du gâteau avec les morceaux de noix de pécan restants. Placez le gâteau au réfrigérateur et sortez-le 10 minutes avant de le servir pour qu'il ne soit pas trop froid. Découpez-le à l'aide d'un grand couteau à lame fine et aiguisée. Enjoy 🙂